俄羅斯人的「第二麵包」 營養竟然比蘋果高10倍

聽說，前幾年老外看了咱們國家播放的舌尖上的美食，一位荷蘭的老外也回家做了15分鐘視頻，結果是炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥……

土豆，俄羅斯人的「第二麵包」，法國人叫它「地下蘋果」，德國人說它是「地梨」，咱們對它的稱呼也不一，叫它土豆、洋山芋、山藥蛋、馬鈴薯都可以。

為什麼說土豆營養高

這還得從土豆的營養價值說起，與蘋果相比，土豆中維生素B1含量是蘋果的10倍，脂肪是7倍，維生素C是3-5倍，鐵是3倍，磷是2倍，而糖分和鈣與蘋果相差無幾。唯一比蘋果低的物質是胡蘿蔔素。

與其他蔬菜相比，土豆的綜合營養是胡蘿蔔、大白菜的2-3倍，西紅柿的4倍，而且維生素C的含量還是蔬菜之冠。在2015年，我國農業部表示將讓土豆成為第四大主食，讓它糧食化，作為糧食安全的一個補充。

土豆作為主食的四大優點

第一，豐富的碳水合合物

土豆中的碳水化合物含量大約為17%-25%，而米飯的碳水化合物含量約為25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在，提供人體活動能量。

第二，良好的飽腹感

農業部將土豆推為主食，也是因為土豆飽腹感好，利於控制體重，屬於健康主食。土豆中含有的澱粉屬於抗性澱粉，具有類似可溶性膳食纖維的作用，可以起到控制體重、瘦身的作用。

第三，豐富的營養

上面我們已經提及土豆的營養豐富，遠超蘋果、白菜。其實，土豆還屬於一種高鉀低鈉食品，鉀元素含量可媲美香蕉，可提高肌肉力量，維護心臟健康。

第四，控制高血糖的食品

現代人更容易因為飲食豐富，導致高血糖、肥胖症等，而土豆比起米飯、饅頭，引起血糖的上升速度慢，利於控制血糖和減肥，對現代慢性病有預防作用。

為什麼有的人越吃越胖呢

這就得說說土豆的吃法了，首先，薯條、薯片，屬於最差的吃法。高溫油炸的土豆，讓營養健康的食品變成了垃圾食品，熱量從76大卡，一路飆升至298大卡，至少需要打籃球1小時，才能消耗完畢。這樣吃，不胖才怪！

其次，沒把土豆當成主食，反成了配菜。千萬別以為這樣無所謂，反正都是吃進肚子里。其實，土豆作為蔬菜，再配上米飯，只會造成熱量過剩，甚至土豆燒肉，增加脂肪攝入。同樣越吃越胖。

想要吃的健康就得學學老外

俄羅斯土豆泥

土豆在俄羅斯消費量非常高，最簡單的是吃法做成土豆泥，此外，還可以做成麵包、澱粉、粥。

烤土豆

用烤箱或炭火將土豆烤熟，當成主食，香軟可口，是不少西餐中的主食。

煮土豆

土豆洗凈後，煮熟去皮食用，至今在我國不少地區仍然保留這種飲食習慣。

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