@15分鐘解決一頓飯的人:吃飯快有「四宗罪」,「磨蹭」是種養生!
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據說在家吃飯的人,做飯兩小時,吃完五分鐘;下館子的人,點菜半小時,吃完五分鐘;叫外賣的人,等餐一小時,吃完五分鐘……生活節奏越來越快,人們吃飯的速度也在不知不覺中提高。這會帶來什麼後果呢?
吃飯快「四宗罪」
1、損傷消化系統
吃得太快會使大塊食物進入胃,迫使胃加大蠕動力度,加重了胃腸消化負擔,長此以往會導致胃病。
2、降低食物攝入安全性
唾液中的酶可以將一些有毒害的物質消解掉,但如果吞咽得太快,唾液就起不到相應的保護作用。
據統計,40%的癌症與食物中的亞硝酸類化合物、化學合成劑、防腐劑等致癌物質有關。而唾液在阻擊這些壞物質的過程中,起了不可忽視的作用。
3、便秘
咀嚼時大腦會作出反應,指示消化器官做好相應準備。吃飯太快就會打破這個過程,造成消化代謝功能的紊亂,引起便秘。
4、發胖
吃飯太快可能造成進食量超出腸胃的承受能力,造成身體發胖。高血糖的患者吃飯太快有加重病情的危險。
最科學的吃飯節奏
40多年前,人們平均每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘;如今,人們平均每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。
吃飯的最佳節奏是一口飯嚼20次,最好用15~20分鐘吃早餐,半小時左右吃中晚餐,盡量細嚼慢咽。
老年人消化功能較弱,一口飯最好嚼25~50次,才能給飲食中樞足夠的興奮時間,幫助食物消化。
4招告別狼吞虎咽
早餐分兩步吃
早上吃一頓,兩餐間還要來次加餐。在包里放一個水果,一小袋堅果仁,或一盒酸奶。10~11點之間,當成零食吃。
午餐集中注意力
很多人中午吃飯時還沉浸在工作狀態,建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情,暫時忘記工作,把注意力集中在吃飯上。
晚餐吃點粗糧、涼拌菜
最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜,生的食物不好好咀嚼就咽不下去。
粗糧吃起來也比白米白面慢,比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
烹調時增大體積
把食物做得體積膨大,能量密度偏低。胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿,實際上卻沒有吃進去太多的干物質。按這種吃法,每餐所要吃的食物體積增加了,速度就會放慢。
按照這個原理,用雜糧粥來做主食就很好,因為體積大,一大碗粥當中的干物質只有不到10%。
另一個增加體積的方式是增加果蔬,它們都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。
溫馨
提醒
米飯加點料 好吃又保健
我們平常所吃的米飯,一般都是用清水煮成的。如果在煮飯時再加上一點兒配料,不但風味獨特别致,還會起到保健功效,有人將此稱之為保健飯。
洋蔥米飯將洋蔥切碎,加入少量食鹽,待水開後,連同大米一道放入鍋內,用慢火煮熟即可食用。具有擴張血管,降低血壓和血糖以及預防腸道傳染病、健胃助消化等功效。
菠菜米飯先將洋蔥炒熟,再將切好的菠菜倒進去翻炒,然後加入米、番茄、鹽、胡椒,再用小火煮熟。具有保護視力、滋陰補血和潤腸通便的作用。
茶葉米飯將適量的茶葉用開水泡幾分鐘,用泡好的茶水煮米飯。具有治療心血管疾病,預防胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。
番茄汁米飯先將洋蔥炒出香味,再加入番茄汁和水,倒入大米煮熟即可。具有生津止渴、健胃消食和明目等功效。
薑汁牛肉米飯把適量的新鮮牛肉切碎並剁成肉末,加入薑汁、醬油、花生油等拌勻,當鍋內的米飯即將煮熟時,將其倒在飯里再燜15分鐘,蒸熟後即可食用。經常進食則有祛寒健胃、補中益氣之功效。
大棗雞糯米飯將大棗100克去核切碎,再把適量的雞肉切成細絲,與洗凈的糯米共同放入鍋內蒸煮。這種飯甜中透香,具有補中健胃、滋補強身之功效,尤其對脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振等症,有很好的輔助作用。
(綜合自生命時報、中國醫藥報)
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