來艾——天然養生野菜，這一些你一定都見過！

現在很多市面上的青菜農藥、肥料超標，很難保證吃到的都是綠色健康無公害的蔬菜，不禁想起兒時在田間地頭的野菜來，在自然的環境中生長，沒了菜棚里那些蔬菜的嬌氣，出門隨手一摘便是一盤佳肴，簡簡單單卻營養豐富，今天就來說說那些大家耳熟能詳的野菜吧，每一樣都是養生菜。

艾草

艾草與人們的生活息息相關，《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為「醫草」，傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等，同時還具有殺菌以及驅除蚊蟲的作用，每年清明時節，人們都會在門口掛上一株艾草辟邪，同時艾草也是一道美味的佳肴，最常見的是艾草青團、艾草煮雞蛋、艾草粥等，並且艾草還具有一定的美容功能，還可以治感冒，關鍵是艾草的生命力強，分布於我國大部分地區。

馬齒筧

馬莧菜為葯食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料，均勻分布於我國，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處，是鄉間地頭最常見的野菜。

馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。

馬齒筧含有鈣、磷鐵等多種微量元素，維生素、胡蘿蔔素等營養成分豐富，除了自身的藥用價值外，清炒一盤就是一道美味的下飯菜，但是不宜煮的太久，以免破壞其營養成分。

刺莧

刺莧具有清熱解毒、散血消腫、清肝明目等功效，對於腸胃炎也有很好的治療功效，這種野菜全身布滿尖刺，所以採摘的時候要很小心，一般食用的是它的葉子部分和嫩的根部，春、夏、秋三季均可採收，農家最常見的做法就是清炒刺莧，簡單美味，和瘦肉或豬肝一起搭配形成一道養生菜湯也是不錯的選擇。

水芹

水芹生於我國南北各地，常見於河邊、湖畔、溪流邊、沼澤等淺水低洼處，民間稱之為「水芹菜」。幼苗、嫩葉味道鮮美，自古即作為野菜食用，民間以全草入葯，具清熱利濕、止血之效、保肝，抗心律失常，降血脂，抗過敏等作用，多用於高血壓頭痛、眩暈、水腫、消化不良、食欲不振。水芹有股特殊的清香味，一般食用的是它的嫩葉，開花後根莖纖維較多就不適合食用了。

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