廣島特有的現場感，有鐵板吧台的御好燒店｜廣島·美食

廣島的靈魂美食?御好燒為加入大量洋白菜的「重ね焼き」（層層疊加的御好燒）。廣島市內有900多家店，其中推薦以鐵板吧台為主的店鋪，不僅可以觀看製作過程，更能享受到真正「新鮮出爐」的美食。

お好み焼?鉄板焼 貴家。
地蔵通り本店

專註於御好燒的店主就在您面前煎烤，洋白菜超~甜的御好燒。曾擔任御好燒鼻祖「みっちゃん總店」店長的大上貴義獨立出來單幹的店鋪，如今已成為連口味挑剔的當地居民都來排隊的人氣店鋪。為不輸於みっちゃん總店時期不斷改進的御好燒，其主角為超甜的洋白菜。一定要嘗嘗在考究的鐵板台上烤得熱乎的御好燒。小沙丁魚和大蒜橄欖油燒（650日元）等鐵板燒有35種，可以一邊吃這個邊等御好燒。

地址：広島市中區富士見町5-11

電話：+81-8-2242-1717

營業時間：11:30～14:30，17:00～23:00

休息日：星期二、每月第1個星期一（如遇節假日照常營業）

席位：12

車位：無

交通：乘廣島電鐵至中電前站，步行5分鐘即到

廣島燒是什麼？

在麵粉加水揉成的麵糊上層層加上洋白菜、豆芽、蕎麥麵、雞蛋，最後抹上辣醬。這厚厚的一層將孕育出美味。蓬鬆的甜洋白菜、酥脆噴香的面、微辣的辣醬讓人難以自持！其秘訣在於粘糯入味的麵餅。在「鐵板台」可看到以下場景：在薄麵皮上依次疊上洋白菜、豆芽、豬肉等。翻轉，以麵餅為蓋約燜10分鐘，直到洋白菜變軟。煎烤焯過的蕎麥麵。貴家的做法是只將半面烤得酥脆。

將洋白菜等主要部分疊在蕎麥麵上，下面鋪上雞蛋。翻轉後在雞蛋上塗上辣醬就完成了！

• 
  

  滿滿的洋白菜

  ——

  品味這因季節改變產地、水分少的甜洋白菜。



• 
  

  甜辣粘稠的辣醬

  ——

  很多店用的都是オタフク?カープ?ミツワ這3家公司的辣醬，也有許多店會自己稍加工。



• 
  

  蕎麥麵

  ——

  廣

  島市內很多店包括貴家都是用的いその製麺的蕎麥麵。當然也有烏冬面。

試試用刮鏟熟練地食用吧

試著像當地人一樣用刮鏟吃御好燒吧。當然，用筷子也是OK的。

1. 
   

   用大拇指按住鏟柄頭握住
   



2. 
   

   刮鏟垂直於鐵板，將御好燒切成小塊



3. 
   

   用刮鏟一角鏟起御好燒食用，其訣竅在於切成一口大小

Masaru

在3cm的超厚鐵板上燜烤、將洋白菜的甜味發揮到極致的御好燒在當地人中也大有人氣。僅是半熟的雙黃蛋、粘稠甘甜的醬就十分美味了，若再加上醋漬的墨西哥青椒，味道會更刺激。蕎麥燒（肉?蛋）+墨西哥椒（850日元）。墨西哥椒有著Tabasco（一種辣味調料）般的辣味和酸味，意外地與御好燒絕配。

地址：広島市東區光町2-14-24

電話：+81-8-2263-0234

營業時間：11:30～14:00、17:30～23:00

休息日：星期二

席位：20

車位：無

交通：從JR廣島站步行10分鐘即到

お好み焼き もり

第3代女店主一人打理的店。在大部分都主打蕎麥麵的店鋪中，這家卻是烏冬面。粘糯的烏冬面、甘甜的洋白菜、半熟的雞蛋、超辣的醬汁融為一體，好吃得恰到好處。烏冬面加肉蛋（700日元）是招牌，有很多名人粉絲。

地址：広島市中區富士見町14-11

電話：+81-8-2241-5358

營業時間：11:00～19:00（星期天、節假日、7～9月~14:30）

休息日：不定休

席位：11

車位：無

交通：乘廣島電鐵至中電前站，步行5分鐘即到

お好み村 桃太郎

御好燒村有許多戰後延續至今的老字號店鋪入駐，在這用餐就去這家入選過米其林指南的店。這家由2位女性經營的店鋪閑適又充滿魅力。御好燒鬆軟可口，とろろ昆布（海帶加工食品）給整體添加了溫潤的感覺，安心懷念的味道。豪華御好燒（1,350日元）加入了生墨魚、生蝦，簡單幹脆，女性也很好食用。

地址：広島市中區新天地5-13

電話：+81-8-2249-8290

營業時間：11:00～21:30

休息日：星期一（如遇周一為法定節假日則次日休息）

席位：10

車位：無

交通：乘廣島電鐵至八丁堀站，步行3分鐘即到

たくちゃんの店　八紘

該店建在霓虹街?葯研堀。將幾乎不出現在市場上的高糖分洋白菜烤至水分流失，這種醇厚的口感出類拔萃。配上焦脆的面，怪不得吃貨都趨之若鶩。そば肉玉（上覆墨魚天婦羅?蔥）1,100日元。超薄且酥脆。

地址：広島市中區薬研堀5-18

電話：+81-8-2242-4330

營業時間：17:30～翌日1:00

休息日：不定休

席位：25

車位：無

交通：乘廣島電鐵至銀山町站，步行7分鐘即到

這幾家御好燒店鋪都各有各的優秀之處，偏愛甜口，辣口的都能有適合的地方。這樣具有特色的美食，真的不去嘗嘗嗎？

註：

圖片及

文章譯自《manimani

》雜誌

圖片來源於網路

文章如需轉載，請聯繫後台

或加微信號：yayaworld2014

YW譯者：尤為

綜合：

小睿、Dora哆啦～

編輯：小龜

免責聲明

本文均為譯者編譯，僅反映譯者個人水平，文字的準確性由譯者負責。

文章由譯者個人提供，僅用於譯者間的學習交流。

請尊重原創，如需轉載，

請聯繫訂閱號【Yayaworld日本】。

好貼回顧

（點擊下方圖片即可閱讀）

?

暖色調廣島之戀｜日本·旅行

更多日本資訊盡在yayaworld APP

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 Yayaworld日本 的精彩文章: