吃肉不長肉的小秘密

內類食物鮮香濃郁,經過適當的烹調後會更加色香味俱全,很多人不吃不是因為真正地厭惡肉食,而是因為保持身材、促進健康等各種原因。通常來講，肥胖的人，食慾都較好，也喜食肉類。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔心吃肉會使身體進一步發胖。

其實,只要選對了肉,既可以滿足自己的食慾又可以補充各種營養物質,還可以不必擔心長胖之後如何減肥的問題。何樂而不為呢?

一、雞肉

雞肉富含蛋白質、多種維生素和礦物質,脂肪含量較少,100克雞肉中只含有1.2克的脂肪,且多為不飽和脂肪酸。雞肉因為消化率高,很容易被人體吸收利用,所以青少年、老年人、體質虛弱者都可以食用。

二、鴨肉

鴨肉所含的脂肪數量適中,比雞肉高些,比豬肉要低,所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，並易於消化，不會加重腸胃負擔。鴨肉因含有多種維生素，對心臟疾病有顯著的預防作用。

三、鴿肉

鴿肉屬於高蛋白、低脂肪食品，蛋白質含量超過一般家禽和肉類，而脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類食物，所以民間有「一鴿勝九雞」的說法。鴿肉還具有補腦提神的作用,經常食用可以提高記憶力、延年益壽。

四、魚肉

魚類種類繁多,不論是海水魚還是淡水魚,營養價值都是很高的。蛋白質含量很高且均為優質蛋白質,葉酸、鎂、鈣、磷含量也很高,脂肪含量較低,大多只有1%~4%,且多為不飽和脂肪酸。

五、兔肉

兔肉被稱為「保健肉」、葷中之素」,高蛋白、低脂肪、低膽固醇。含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。

兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克。

兔肉肉質細膩鮮美,極易消化吸收,對於皮膚、大腦、心血管都有很好的保健保用。高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者可以放心食用。

由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

六、牛肉

牛肉素有「肉中驕子」的美稱，屬於高蛋白、低脂肪健康食物，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，具有提高人體抗病能力、滋養脾胃、強健筋骨作用。

牛肉不宜多食,也不宜長期食用，它的肌肉纖維較粗糙因此不易消化，脂肪和膽固醇含量雖比豬肉低但是也有一定的含量，經常食用會加重胃腸和消化系統的負擔，老人、兒童和消化力弱者不宜過多食用。

除了高蛋白低脂肪之外，牛肉還富含很多「製造」肌肉的營養素。

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，因為維生素B6是催化許多氨基酸反應酶的輔助因子，這些酶在蛋白質的代謝中具有重要作用。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於增肌訓練後身體的恢復。

亞油酸和膽固醇：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗增肌運動中造成的組織損傷，還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。另外，牛肉還是膽固醇的一個來源，膽固醇是身體自己合成睾丸激素的主要原料，適量的攝入對增肌來說也是必不可少的。

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