牛油果的來歷和營養價值有哪些？

牛油果還有一個名字叫做鱷梨，之所以叫鱷梨，那是因為它的外殼是黑色的、非常硬，就好像鱷魚鱗片，其實牛油果一度有四五十種名字，但是就因為這個外觀，人們還是最喜歡叫它鱷魚果。

牛油果的流行

牛油果在國內的流行開來其實也就是近些年的事情，主要原因是墨西哥作為世界上最大的牛油果生產國和出口國，在2005年開始向我國出口牛油果，同時進行了很多的市場拓展工作，使得消費者開始主見熟悉它，出口量也節節攀升。

特別是最近幾年，智利，秘魯等地也隨著政策的開放開始往中國銷售牛油果，甚至於智利生產的牛油果九成都進了中國消費者的肚子，牛油果的價格開始變得平易近人起來。

牛油果的挑選和搭配

當我們挑選牛油果的時候一定要小心別買到過於爛的，挑選的方法主要是看外皮的顏色，如果顏色還是綠色的，說明還沒有成熟，當外皮逐漸變成黑色，捏起來稍微有一些軟的時候就可以吃了，不過如果捏起來很軟，那麼很可能已經爛了，估計已經出現了黑斑，就別吃了，這前後的變化過程一般不到一周。

我們買到牛油果後，吃之前需要先撥開它的外殼。最簡單的方法是用一把刀把它對半切開，切的時候深度到達果核的位置即可，掰開後再用力把刀剁入果核，橫向旋轉就能把果核挑出來了，接下來就可以用一個勺子把其中的果肉挖出來。

牛油果的吃法也有很多種，除了直接送入嘴中以外，也可以搭配三文魚或者其他肉類做成牛油果卷，經過碾壓做成牛油果醬搭配麵包，搭配其他蔬果做成沙拉，做成奶昔等等。

牛油果的營養

牛油果顧名思義，味道上有些牛油的風韻，這主要來源於其中的脂肪。與一般常見的水果非常不同，牛油果其中有著高達15%的脂肪，而我們平時常見的水果幾乎不含脂肪。

此外，牛油果中含有大約2%的蛋白質，一般的水果也是幾乎不含蛋白質的，這就是為什麼常常有人說牛油果非常有營養的原因，動不動就和其他水果比較說牛油果是它們的多少多少倍。

評價食物的營養價值的一個方法，是看人們在日常的飲食中哪些營養成分最容易攝入不足，就我們城市人群的飲食結構來說，比較容易缺乏的是鈣、維生素B1、B2、維生素D，如果某食物的營養素含量比較高、而熱量相對比較低，我們就會說這個食物非常的有營養。

具體到牛油果脂肪酸中大部分是是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油里的主要脂肪酸類型，其他飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例相當，整體上還是挺健康的，不過也正因為脂肪多，牛油果的熱量也足足是一般水果的三倍以上。

此外，每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀，這兩種營養素的含量相比於其他常見食物算得上是非常豐富了。對於飲食攝入得非常油膩，經常大魚大肉的人來說，用牛油果來代替一些富含飽和脂肪、添加了很多糖鹽的配菜、醬料或者調味品，也是一個健康的選擇。

是不是必須吃牛油果呢？

其實也不是，你也完全可以在一周里通過注意一下植物油的品種（脂肪酸）、吃一根香蕉（鉀）、吃點木耳（膳食纖維），每天吃顆蛋（蛋白質）來代替。

比如我們平時1塊錢就能買到的雞蛋其中的蛋白質足以抵得上幾顆牛油果，更何況雞蛋其中還有多種人體所必需的脂溶性維生素和礦物質，從營養角度來說隨處可見的雞蛋才真是偉大的食物。

當然，並沒有一種食物是完美的，我們更提倡的是通過多樣化的食物來滿足人體的需要。

最後再說個小技巧：

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