不可忽視的脂肪調節酶：它讓人發胖，但沒它不行

credit: 123RF

眾所周知，脂肪調節酶酶(即磷脂酸磷酸酶)對調節體內脂肪量十分重要。所以，控制它就相當於控制了肥胖程度。

但是美國新不倫瑞克(一個地名)羅格斯大學的科學家們發現，倘若完全去除這種酶，患癌症、炎症和其他疾病的概率都會增加。上個月這項發現已在《生物化學》雜誌上發表了。

「我們實驗室的目的是要了解怎樣才能調整和控制這類酶，」George M. Carman說。他是來自該大學的環境和生物科學學院食品科學系的董事會教授。「多年來，我們一直致力於找出如何微調酶的活性，能讓其不太活躍——因為這會產生過多的脂肪，但又能讓它足夠活躍——因為這樣能使身體保持健康。」

這種酶於1957被發現，並且在2016年，羅格斯大學脂質研究中心的研究助理教授Gil Soo Han也發現了編碼這種酶的基因。這種酶使人體的磷脂酸產生脂肪，也能構造細胞膜脂質層。

該研究利用了烘焙常用的酵母作為模型生物體，因為它也含有這種酶。此研究的第一作者Han，在酵母中刪除了一個基因，以達到消除脂肪調節酶的目的。Carman說，這導致了磷脂酸的積累，並使得細胞產生了過多的膜脂。Craman早在十年前就創立了位於新澤西羅格斯大學的中心營養食品研究所，旨在探究食物、營養健康方面的問題。

「我們發現，也許這類酶更重要的作用是確保細胞不產生過多的膜脂(相比產生脂肪)，」Carman補充到，「如果你產生了過多的膜脂，細胞膜就會增多、細胞的生長會失去控制——而這就是癌症出現的徵兆。」

「由於發現了編碼該酶的基因，全世界的人都在研究脂肪調節酶與肥胖、脂肪代謝障礙、某些炎症、糖尿病和其他疾病的關係。」Carman如是說。

最後，他談到，最近羅格斯大學的科學家們一直試圖了解這種酶的結構和功能；下一步是要弄清楚如何控制它。

他說：「關鍵就是要掌握好平衡——為了保持儲存脂肪和膜脂之間的平衡，你必須均衡飲食。」

本文譯自 phys，由譯者 Imagine 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！