土豆8種吃法：餅式花樣，學到廚藝，享到口福

一、家常土豆餅

材料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法:

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，和麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

二、香煎土豆餅

材料：土豆(1隻，300克)。麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:

1、土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。

2、取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。

3、土豆絲撈起瀝干水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。

4、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。

5、燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

6、翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。

7、將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。

8、將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。

三、泡菜土豆餅

原料：個兒較大的土豆2隻，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗。配料：香油，鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮，我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。

2、把去皮的土豆擦成洗絲。

3、培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。

4、將土豆絲也拌入其中。

5、平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃後，再小心翻過來煎兩外一面。

6、可以直接把土豆絲糊倒入鍋，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。

四、什錦土豆餅

材料：土豆(2隻，500克)、紅椒(1/2隻)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

調料：油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

1、土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓製成土豆泥，攤涼待用。

2、紅椒去蒂和籽，切成細丁;火腿也切成細丁;洗凈青豆和玉米粒，瀝干水份。

3、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。

4、往土豆泥里，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。

5、加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉，拌勻做成土豆麵糊，靜置30分鐘待用。

6、雙手沾上麵粉，依次取雞蛋大小的麵糰，揉搓成丸狀再壓製成麵餅，撒上一層麵粉。

7、取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油，盛碟

五、炸土豆餅

用料：土豆、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白鬍椒粉、鹽、黃油、油

做法：

2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。

5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起，充分拌勻(也可用手抓勻)。

6、將雞蛋打散備用。

7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。

8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。

六、夾心土豆餅

材料：土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙

步驟：

1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁，拌入調味料;洋蔥切碎。

2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及乳酪絲後，捏攏再按扁成餅狀。

4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

七、椒鹽土豆餅

用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克

調料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)

做法：

2、將麵餅坯蘸上雞蛋黃，滾上麵包屑備用。

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。

八、原味土豆餅

材料:小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油

做法:

1.土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。

2.煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就象拍蒜瓣一樣。

3.油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃。

4.土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了。

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