深夜放毒：帶你嘗嘗最地道的雞蛋灌餅！

今天下班晚，不想做飯。

本來不打算吃飯，一轉身看到樓下新開的那家雞蛋灌餅店，決定去嘗嘗。

不到10平方米的小屋，一個燒餅爐子，一個案板，幾個塑料筐，分別裝雞蛋、生菜等。屋內，一對夫婦在忙活著，聽口音是信陽人。聊起來才直到，在信陽吃了那麼久的雞蛋灌餅，一直以為是北方的小吃，原來確實是地地道道的信陽小吃。

女主人和面、抻面、擀麵，手法嫻熟，一看就是烙餅的行家裡手，那一團面轉眼間在她手裡被擀成了不厚不薄的圓餅，隨手帖到爐子上。男主人左手用夾子翻動，右手拿起勺子舀上一勺油淋到餅下邊，一分鐘後，翻過來另一面下邊接著淋上一勺油。

待餅烙至起泡時，左手拿筷子在餅中間戳開一個小口，右手拿起一個雞蛋，隨手在爐邊一磕，對著餅中間的小口，兩個手指一捏，一個雞蛋一滴不撒地全倒進了餅肚子里。這就是灌餅。

灌好的餅，兩面再分別烙上一分鐘。推開活動的爐子板，只見紅彤彤的火焰烤得幾個雞蛋灌餅焦脆。男主人將新烙的餅放到旁邊，隨手用夾子將烤好的餅拋到案板上。

餅一落下，女主人趕緊停下手裡揉的麵糰，將甜麵醬均勻地抹在焦脆的餅上，撒上榨菜粒、放上兩片洗好的生菜，隨手從中間一個對摺，一個完整的雞蛋灌餅就做好了。

三塊五一個，沒加香腸。剛烤出來的餅，將混雜著甜麵醬、夾雜著榨菜粒的生菜燙個半熟，再加上雞蛋香，還沒吃香味就撲面未來。咬上一口，焦的餅、脆的生菜，雞蛋的香味，回味無窮。

其實，生活就像這張餅，只有經歷過油炸火烤，方得留香。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！