蓮藕一身寶 秋天這麼吃它比人蔘還養人

俗話說：「蓮藕一身寶，秋藕最養人。」蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，中醫認為，生藕性寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，生肌止瀉，故主補五臟，強壯筋骨。蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。

01蓮藕一身寶，秋藕最養人

涼血、止血。藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

益血生肌。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

化瘀、消腫、解毒。古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

降糖、降脂、潤腸通便。蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

健脾止瀉。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

安神寧心、降低心臟病風險。蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

祛痰、止咳。現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

2推薦幾款秋季蓮藕的食療方

藕的食用方法有很多，既可單獨做菜，也可與其他食物搭配使用。

蓮藕排骨湯——補血養顏、增強免疫力

初秋多吃藕能夠養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。而排骨更是豬肉中的精華，用得好就是「長壽之葯」。用蓮藕和排骨煮一碗蓮藕排骨湯，有補血養顏、增強免疫力的功效。

排骨熬湯，更是「長壽之葯」。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是讓很多人流口水的家常美食。日本琉球大學教授通過調查發現，排骨如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之葯」。

吃排骨潤燥的最佳烹調方式是熬排骨湯。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。

蓮藕排骨湯的做法：

原料：

蓮藕、排骨、小辣椒、蔥、姜、花椒、茴香、雞精、鹽適量

做法：

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

4.約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

蓮藕排骨湯的功效：蓮藕排骨湯有清熱涼血的功效，這是因為蓮藕這種食材生性屬寒，對於體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。增強人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由於排骨是豬肉中的精華，其營養價值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之後，能夠將兩種食材中的營養成分充分溶解在湯里，具有滋陰補陽、益精補血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時候加一些醋，對增強免疫力有著更好地效果。

甘麥棗藕湯——有益氣養血、寧心安神的作用

原料：

蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。

做法：

1.小麥洗凈，泡水1小時；

2.將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開；

3.加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調味即可。

此湯特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

蓮藕粥——健脾止瀉、養血生肌

原料：

取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克。

做法：

1.先將藕洗凈，颳去表皮，切成丁；

2.糯米淘洗乾淨，再取沙鍋一隻，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸；

3.再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。

雞茸蓮藕——補脾胃、益氣血、止出血

原料：

取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。

做法：

1.先將藕洗凈，颳去外皮，連藕節一起切成碎泥；

2.雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇泡軟切碎；

3.再取大碗一個，內層塗上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、澱粉適量，調拌均勻，攤平，上籠蒸約20分鐘。

糯藕酥片——可作為老幼開胃的零食

將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳。

鮮藕汁——適合面部痤瘡者食用

鮮藕，洗凈去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根據個人口味調入冰糖。

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