夫妻做桃片用河沙，年入百萬沒人願學
三江之畔，美麗南城。提到合川出名的小吃，不由自主會想到合川桃片，那一片芝麻與核桃圍繞的白色小吃，是記憶里的童年味道。
這道傳承了百年的傳統糕點，如桃花般甜美的巴渝特產，在食品種類缺少的年代，走親訪友帶上一盒算是奢侈。
解放初期，做糕點的並不多，據有關史料記載，「同德福」桃片廠由余曉華的祖父余洪春與蔣盛文始創於光緒23年(1898年)，1916年由余洪春長子余復光繼承經營發揚光大後，名揚國內外，隨後余復光被譽為桃片大王。
民國4年(1915年)，「同德福「桃片在巴拿馬萬國博覽會參展獲金質獎章後，被譽為「世界第一桃片」。後傳承於余曉華之父輩。2001年，余曉華夫婦多方籌措資金恢復生產同德福桃片。
剛開始的時候，夫妻倆吃住和生產都擠在一個200平米的房子里，請不起工人，每個程序都要自己親自上手，熬糖的溫度高達120°，燙傷是常有的事。
每道工序都要做好，晚上通常做到凌晨5點，第二天早上8點騎自行車送貨。那一年平均每天睡3個小時，隨著訂單的增加和營收，後來漸漸有了好轉。
民以食為天，說的不僅是食物的重要，更包含了人對食物的虔誠情意。余曉華謹記當年父親的遺訓：「要做就做最好，不能給祖宗臉上抹黑」。所以，不管市場上的桃片多麼便宜，余曉華堅持一律精選上熟大糯米，且購買最優質的白糖和寧夏枸杞。
合川桃片工藝繁複，要經過炒米、磨粉、過沙、篩粉、回潤、回炒、攪糖、燉糕、下綿、切片等十多道工序精製而成，每道工序都有近乎苛刻的技術要求，尤其對溫度的掌控。
核桃不易保存，要用活性炭來層層鋪墊，淘米的水溫不能高也不能低。
瀝出來等吸收水分到恰到好處時才能用河沙炒米，這個時候才保證河沙不黏米，最後再用機器去掉米的表層。 從篩粉到潤粉，通常要經過1天，以前潤粉在地上，不清潔衛生時間還較長，後來慢慢改進從磚頭用席子鋪墊到用小麥浸泡，讓粉吸收水分。
後來余曉華反覆琢磨覺得這些方法都不科學，自己發明自動噴霧的機器，省時省力。這橋牌一樣小的一片桃片，能夠薄如宣紙，點火即燃，卻又散如展卷，卷裹不斷，離不開他們的付出。
如此精製而成的合川桃片，怎能不像流淌的三江水一樣溫潤多情？吃桃片講究一片一片細細「品」，只覺入口極細潤，稍後有溫柔綿長的輕甜，淡雅清芳的幽香在舌尖上纏綿，繼而瀰漫開去。難怪央視著名主持人董卿也對他的桃片贊口不絕。
余曉華55歲拜師，冬練三九夏練三伏，如今成功練成蒙著眼睛切桃片且厚度都在一毫米左右。
一身白裝的余曉華，戴著口罩，一塊紅布蒙住了他的雙眼，隨著一把磨好的錚亮糕刀起落，一片片薄如蟬翼的桃片隨之出現。
2010年，余曉華受邀參加上海世博會，當他蒙眼手工切桃片引來觀者如潮時，這位年逾花甲的老人控制不住內心的起伏，對專程前來品嘗合川桃片的美國館首席執行總裁激動地說道：今天，我終於可以告慰為合川桃片嘔心瀝血的先人，可以無愧地告訴祖宗，合川桃片已迎來美麗的春天。
三江水奔流的腳步，在時光的洪流里，有多少興衰更替潮落潮起。合川桃片歷經百年滄桑巨變，曾經的手工製作被轟鳴的機器生產代替；曾經只有8家作坊發展到10餘個知名品牌；曾經只是養家糊口的小本經營發展年入百萬的公司。
像余曉華這樣的匠人正是秉承一輩子做好一件事的責任，不忘祖訓，不忘初心，帶著一身的技藝等待著這個行業的繼承人。在自己創新的同時，也在默默等待合川桃片瀕危這項非物質文化遺產的新面貌。
