哪裡產的大閘蟹最好吃？這個秋天，我們一起來嘗鮮

大閘蟹

隨著中秋節的臨近，一種期盼已久的美食已經蠢蠢欲動了，一邊在銀泰城出現了娃娃機改造的「大閘蟹」機，另一邊天貓宣布憑學生證可半價購買「大閘蟹」，各式各樣的商家又開始宣傳自己家「最正宗的大閘蟹」，那麼哪裡的大閘蟹才真正最好吃呢？

大閘蟹

大閘蟹又叫河蟹，毛蟹，清水蟹，出身在長江口的崇明島水域，其中最為出名的就是中華絨鰲蟹；每到入冬時節紛紛游至附近水域，鹹淡水交接的地方繁衍後代，然後蟹苗會被漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到紐扣大，叫做扣蟹時，養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來購買，帶回養殖

大閘蟹

在比較適宜的水域，因水域的獨特性，培育的大閘蟹最為優質，主要具備如下特點，1、飽滿度：大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿；2、青背：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後顯紅色

大閘蟹

3、白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃；4、金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；5、黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色

大閘蟹

中華絨鰲蟹廣泛分布於中國的各大湖泊江海中，遍布全國，而其中以長江下游固城湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為優質；除此之外還有太湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹，長盪湖大閘蟹等，我們當下市場上叫的最響的是陽澄湖大閘蟹，其實我們還可以選擇固城湖大閘蟹等，同樣優質甚至有所超出

大閘蟹

而優質的大閘蟹只是最基本的食材，想要吃到美味的大閘蟹，還需要合適的烹制方式，常見的大致有豉汁蟹，花雕蒸紅蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，麻辣肉蟹，香辣炒蟹，白沙紅蟹等等，不過個人感覺最美味的就是花雕蒸紅蟹和香辣蟹，一種品嘗食材最新鮮的味道，一種品嘗辣味的酣暢淋漓

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