作為最好吃的時代，宋發明了哪些菜及菜式？

宋朝時期不管是經濟還是文化，都達到了其他朝代不可能達到的巔峰。尤其農產品的產量大有提高，食物種類也開始多了起來。飲食珍味，各種蔬菜，就算普通市民在大街小巷也能找到物美價廉的美味食品。

從食物匱乏到豐盛的一個過渡時期，後來通過精心育種，農田的開發，食物更加富足。使得宋朝人們開始對食物有更多的心思進行研究，研究飲食之道，開始創作各種各樣的美食。

在宋朝，人們的一天是從一碗煎點湯茶葯開始的。以茶葉、麝香、綠豆煎制而成茶味極濃的湯，還有二陳湯、棗湯、生薑湯、荔枝圓眼湯、薄荷湯、木星湯，湯種類如此之多，連皇帝賞賜文武百官都會用到湯呢。

除了湯還有各種烹飪技巧：燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、鹵、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹飪的技術都來源於宋朝。現在吃到的火腿，東坡肉還有涮火鍋，油條，爆米花還有各地的美食小吃，也都是來源於宋代，也就是從那時候開始流行起來了。

宋朝的人們非常熱愛肥肉，肥肉要比豬肉更加貴重。對於諸多肉類料理中，有一種叫做「水晶膾」的做法最為精緻，精緻的背後是非常耗費時間的，要先將豬皮切成絲放入涼水中煮化，在小伙慢慢煮，多次過濾湯中的油脂和雜質，放涼後讓它自然變成凝固的肉皮凍。再切成薄皮，加入調料調味，其口感爽滑，樣子透明，形似水晶，在汴梁市肆中享有盛譽。

宋朝的麵食點心也是種類繁多，麵條類，饅頭類，燒餅類都數不勝數，桐皮面、鹽煎麵、雞絲麵、插肉面、三鮮面、羊肉饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、糖肉饅頭、菜餅、胡餅、牡丹餅、芙蓉餅、熟肉餅、菊花餅、梅花餅、糖餅等等。

除了麵條饅頭還有油條，是一種高溫油炸將麵糰迅速膨化的小吃。據說相傳與南宋時期，油條的由來還有一個小故事：當時南宋的主和派宰相秦檜，以「莫須有」的罪名要殺害抗金名將岳飛，宋人以一種特殊的烹飪方式對此表達義憤。那就是用麵條捏成秦檜的模樣，放入滾油中炸，藉此解恨。所以油條又稱「油炸檜」。

滴酥鮑螺、諸色龍纏、琥珀餳、宜利少、糖瓜蔞各式各樣的點心在宋朝也是有的，一點也不輸於我們現在的烘焙點心，從製作到定型都有著食物特有的美感。酥油鮑螺是一種花式點心，用奶油製成。首先要把牛奶進行發酵，煮成奶渣，在使勁攪拌分離奶油，放入蜂蜜，蔗糖，凝結以後放到盤子上，邊擠邊旋轉，底下圓，上面尖，還有一圈圈的螺紋。

從早餐到飯後點心，在宋朝一樣也不落下。大部分食物都來源生活中的情感，人們融入自己對食物的感情，對生活的感情，創作出令人驚奇的各種食物，一直流傳至今。

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