幾乎沒人知道，這幾種食物二次加熱，會產生強致癌物，趕緊扔了！

對勤儉治家的人們來說，吃隔夜飯實在是再正常不過了，而且有些菜肴經過二次加熱後反而更獨具風味，構成了中華美食的一個獨特的部分。但我們必須知道是，並非所有的食物都可以二次加熱後繼續食用，有些甚至會給人的健康帶來危險。下面本文就列舉幾種不適宜二次加熱的食材，供大家參考借鑒。

米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

2、菠菜

菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

3、芹菜

芹菜中的硝酸鹽含量很高，經二次加熱後，其中的很多硝酸鹽成分會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，會極大地危及我們的健康，因此，當天燒的芹菜湯要盡量在當天喝完，不要留到第二天。

4、蘑菇

同芹菜類似，蘑菇中也是有大量的硝酸鹽，不管是人工培植還是野生，只要是放冷後二次加熱後的蘑菇，其硝酸鹽成分會大量轉化為亞硝酸鹽，不僅長期會致癌，短期內可能也會讓你腹瀉，傷及腸胃系統。

5、土豆

剛升級為主食的土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

6、雞肉

肉製品大多可以二次加熱，雞肉二次加熱後也並非完全不能食用，只是食用二次加熱後的雞肉會給人的肝腎功能造成一定的損傷。原因在於：雞肉相對於其它肉類，其蛋白質含量更高，經過一夜的存放，會產生很多蛋白質降解物，這些降解物會在一定程度上傷及人體肝腎。

7、油炸食品後剩下的油

油炸食物後，所剩下的油脂並不適合再油炸或炒菜。多次高溫加熱後的油脂，其中維生素和必需脂肪酸已經被破壞，並且結構還發生改變，產生對人體不利的物質。同時，食物殘渣也會碳化，對人體胃腸道、肝臟有害。

8、牛奶，尤其是兒童奶粉

牛奶一般不煮沸，加熱過程中蛋白質仍然存在，但人體比較不容易吸收。再次加熱，為了徹底滅菌，最好能煮沸，此時，維生素B族大量流失。

另外，兒童奶粉，在沖泡過程中使用溫的白開水，再次加熱，高溫造成絕大部分營養流失，只剩下食物「殘渣」。

9、捲心菜

捲心菜、花菜、西蘭花等食物，其中不僅富含維生素C、維生素B族，還含有維生素A，為了保持營養不流失，一般採用快炒、焯水或涮的烹調方法。而如果再次加熱，因為溫度高、烹調時間長以及缺少水分的保護，營養會大量流失。

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