酸奶做出來不酸能吃嗎

酸奶做出來不酸能吃嗎

1、酸奶做出來不酸能吃嗎

自製酸奶不酸最好不要吃了。

現在很多人會選擇自己在家製作酸奶,因為他們認為這樣的方法比較的安全健康,而且製作出來的酸奶是比較純正的,但是有些人在製作酸奶的時候,最後發現酸奶並不酸。

酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫,還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫,菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。

2、自製酸奶的基本原理

自製酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌,讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖。因為乳酸,牛奶發酵液的酸度逐漸下降,到pH值大致達到4.6左右的時候,牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來,形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在於牛奶中,但它們的數量和乳酸菌相比實在太少,成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質,也讓雜菌們感覺十分不舒服,無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。

家庭自製酸奶最好用酸奶機,因為它可以提供穩定的溫度,保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌,而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度,正好是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。

3、酸奶做好之後要怎麼保存

自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用乾淨勺子舀出來一部分,餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

其實,酸奶發酵過程中,凝固是有過程的。剛凝固的酸奶質地最為細膩,如果在凝固之後繼續發酵,就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷,質地也不那麼細膩了,酸味過濃,活菌總數也在逐漸下降。所以,做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次,只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃。

喝酸奶的最佳時間:一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1—3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高,才能讓酸奶中的乳酸菌充分生生活小常識生活小常識長,有利於健康。

飯後兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3—5,這時喝酸奶,對吸收其中的營養最有利。另外,如果在空腹狀態下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝補鈣效果最好:酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。

答案是否定的。就像空腹喝普通牛奶一樣,空腹飲用酸奶並非會對身體健康造成不利,只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯後飲用酸奶的話,益生菌就能充分發揮作用,幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌,讓腸道更加健康。

此外,酸奶不可以和藥物一起吃。如果葯和酸奶一起喝下肚,同樣也對身體不好。據專家介紹,氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

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