不用酵母發麵 也能做出又白又甜的饅頭

啤酒＋米酒

想要發麵快，光放酵母可不行，還需往麵粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到鬆軟香韌的大白饅頭。

先準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水。

然後依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

然後再向碗中放入麵粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。

然後將麵粉配料攪拌搓揉，必須充分揉勻。揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！

揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！

酸奶

沒喝完的酸奶千萬別浪費，用它來做成酸奶面頭，香軟細膩好吃極了！另外酸奶本身屬於發酵產品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。

和面時，500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。

白糖

想要發酵效果更快更好，不妨加點白糖。500g麵粉通常放入一茶匙即可。

食鹽

發麵時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁兒。

對於新手來說，第一次和面加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功！

牛奶

想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。

鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。

雞蛋

大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和面時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2隻雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速麵糰成型。

做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密鬆軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！

學會了發麵小妙招，每天早起只需10分鐘，就能吃上香噴噴的饅頭！

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