土豆怎麼做好吃 酸辣土豆絲的做法和營養價值

土豆的功效與作用 土豆的營養價值

延緩衰老：土豆絕對是餐桌中偉大的綠色食物之一，營養價值特別高，具有延緩衰老的功效，裡面含有的豐富維生素C可以美容養顏、緩解疲勞。

減肥通便：土豆裡面含有的大量膳食纖維，還可以有效潤腸通便，減肥瘦身，排毒治療便秘，食用之後可以讓人飽腹，並且將身體裡面的油脂垃圾、毒素都快速排出。

防癌抗癌：癌症絕對是人們最害怕的疾病，如今的患癌概率是越來越高，平時大家可以從飲食方法預防，比如土豆就可以防癌抗癌，比如可以預防乳腺癌。

保護心腦血管健康：訊腦血管出現問題，其實就是循環系統出現問題，想要保護心腦血管健康就一定要注意飲食，合理膳食，而土豆裡面含有的蛋白就可以預防這類疾病，有效降低患有中風的概率。

酸辣土豆絲的做法

1.土豆洗乾淨後去除薄薄的一層皮，再切成均勻的細絲，之後放入清水裡面浸泡一會，這樣可以去除多餘的澱粉

2.再將油倒入鍋里，倒入花椒爆出香氣後撈出丟掉，再倒入蔥姜蒜末，倒入土豆，翻炒片刻

3.之後再倒入少許醋，倒入紅辣椒絲，翻炒片刻後撒些蔥花，再放入鹽，白糖，翻炒均勻就大功告成了。

土豆怎麼做好吃

不同土豆的不同烹飪法：不同的土豆要用不同的方法烹制，比如新鮮的土豆因為裡面的水分、糖分多，口感十分軟糯，因此更適合燉煮以及煲湯。而如果是放置了一段時間的老土豆那麼就不會有那麼多的水分，因此口感會更脆爽，不用擔心翻炒會粘鍋焦糊，因此翻炒就建議用老土豆。

去皮：大家在幫土豆去皮的時候，不要去掉太多，別去掉了土豆肉，因為皮下含有大量的營養，因此用鋼絲球去掉表面薄薄的一層土豆皮就可以了。

浸泡：土豆裡面的氧化酶會讓切好的土豆變黑，因此大家切好土豆之後要放入水裡面浸泡，這樣就可以避免土豆變黑的情況，並且大家還可以倒入少許醋，不僅可以預防氧化，還可以讓口感更脆爽美味，也可以鎖住營養。

小火：燉煮土豆的時候別開大火，建議用小火慢慢燉煮，這樣可以避免土豆裂開，以及外熟內生的情況。

連皮蒸：因為土豆皮裡面也含有豐富的營養，因此建議連皮一塊蒸，這樣可以鎖住更多的營養，尤其是維生素C，蒸熟之後再去皮搗成土豆泥。

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