十分鐘就能搞定的五種健康涼拌菜 提神壯腰還能補充維生素

"一年之計在於春，一天之計在於晨」現在年輕人在工作和生活雙重壓力的情況下，沒有時間去做早餐，隨便買點吃的或者乾脆就不吃了。早餐是一日三餐當中最為重要的一餐，不過早餐要怎麼吃，吃什麼最有營養呢？小編給大家介紹健康、方便快捷的早餐，利用10分鐘就能搞定，不僅能讓你健康生活每天，而且還能讓你天天都有新菜單哦~

1、拌蔥頭；搭配牛奶、麵包就可以了，如果有時間還可以煮一兩顆雞蛋。

原料: 蔥頭、 青紅辣椒、 醬油、 陳醋、精鹽、 香油；　　製法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。新鮮脆嫩，酸辣適口。

蔥頭能發散風寒 、提神 ；它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬 。對抗哮喘，洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質；洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置於小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一個月後，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

2、拌捲心菜搭配饅頭、牛奶、雞蛋就可以。

原料: 捲心菜、 醬油、 香油、白糖、食鹽（根據家人的口味放佐料的量）；製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。 甜咸香脆（可以多做些，裝玻璃瓶里放在冰箱保鮮，可以吃兩三天）。

捲心菜的學名叫結球甘藍，別名圓白菜、洋白菜、蓮花白，屬於甘藍的一種。捲心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。捲心菜營養豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。捲心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，捲心菜的另一個優點是富含葉酸。捲心菜含有多種人體必需的氨基酸，以及維生素U、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等。經分析，每100克捲心菜含蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克，鈣32毫克，維生素C 41毫克。

中醫認為捲心菜性平味甘，無毒，有補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效。

3、拌綠豆芽搭配麵包或者饅頭、油餅，一杯牛奶。

原料: 綠豆芽、黃瓜、鹽、蔥絲、薑絲、醋、鹽（根據家人的口味，放多少量）；製法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。新鮮味美，富有營養。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸。性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。吃豆芽好處很多：綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等，有輔助治療作用。它也是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

4、黃瓜拌蝦片搭配牛奶、麵包（饅頭、花捲）、雞蛋（可以蒸雞蛋糕）；

原料: 蝦、黃瓜、青蒜苗、青菜葉（選擇喜歡吃的青菜）、醬油、醋、香油、泡好的木耳；製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷（這道手續可以在前一天晚上完成）；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。鮮艷美觀，清香利口。

蝦是一種海鮮食材，味道非常的鮮美，是一種很受大眾歡迎的食物，特別會小龍蝦，爆炒小龍蝦之類的。黃瓜使我們生活中非常常見的一種蔬菜，具有清涼解暑、止渴、養顏美容等效。很多人問兩者是否可以一起吃，黃瓜可以和蝦可以一起吃。黃瓜和蝦不是相互衝突的食物，況且我們還搭配別的蔬菜一起吃呢（如果對海鮮過敏者就不能吃蝦了,可以搭配午餐肉）。

黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺，中國各地普遍栽培。　蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。

5、麻醬拌豆角搭配粥、饅頭或者花捲、雞蛋糕；

原料: 鮮豆角、芝麻醬、 精鹽、 味精、花椒油、 薑末；製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。 顏色翠綠，香味可口。

麻醬拌豆角是山東一帶的特色風味名菜，屬於魯菜系。

以上幾種涼拌菜是不是很有食慾呀？養生保健最注重的就是平衡，尤其是在人們日常生活中的飲食方面，要注重攝入全面均衡的營養，切忌挑食，偏食等不良習慣。當最重要的還是要注意科學正確營養的食用方法，為什麼總強調要吃蔬菜呢?我們人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%等諸多營養物質都是來自於蔬菜，此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜時也有講究，不然無法讓身體攝取到其中的營養，會損害我們身體的健康。

大家犧牲一點點時間為家人做一頓營養豐富的早餐吧。

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