遠離他們就是遠離癌症，日常生活中常見的致癌食物

學專家表示，合理的膳食結構、維持良好的和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。而長期不當也是導致癌症的主要因素之一。現列出致癌食物的黑名單，僅供日常之參考。「病從口入」，飲食不當或飲食工具的差錯應用就會讓病毒藉機而入。都有哪些致癌物質是我們中經常遭受到、卻並不以為然的呢？下面就一起來看一下吧！

日常中常見的致癌食物

水果中爛掉的部分：水果腐敗後，微生物在代謝歷程中會產生各種有害物質，特別是真菌的孳生加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐敗部分通過果汁向未腐敗部分擴散。所以，儘管去除了腐敗部分，剩下的水果仍然不能吃。

霉變的大米、花生和玉米：其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

燒烤食品：所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中的油反覆應用，所產生的是同一物質。

燒焦的魚和肉：魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是應用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

吸煙、檳榔主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。

高脂肪食物增加乳癌及結腸癌的危機。

精製食品（白米、麵包、點心等）因短缺纖維素、維生素等營養，長期食用，容易得到大腸、直腸癌；多吃粗糙的五穀雜糧、糙米、各種麥類主食。以增進。

硝酸鹽＋亞硝酸鹽亞硝胺（香腸、臘肉）容易得到胃癌，可靠同時攝取大量蔬果內之維生素Ｃ加以預防。

黃麴毒素（用發霉豆類做的醬油、發霉的花生、花生醬、加工乳酪）具有相當強的毒性及致癌性，尤其是肝癌，有病毒性或酒精性肝炎者，，盡量不要食用。

豬油、牛油、色拉油、玉米油經過高溫加熱，也會產生許多環狀芳香族碳氫化合物，而加強突變物質的致癌作用肺癌、鼻咽癌。

干制海產如烏魚子、魷魚、蝦類、貝類在干制貯藏過久及烹調歷程中，膽固醇可能會因日照或高溫而發生氧化，導致氧化的膽固醇致癌產物生成。

農藥的殘留物，如DDT會貯存在脂肪組織中，一輩子累積在人體內，會導致畸形胎及致癌，甚至經由乳汁堆積到下一代身體中。

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