燉羊肉放什麼配料 好吃養生不上火

羊肉好吃又滋補，但是也很容易上火。如何才不會上火呢？這就需要在燉羊肉的時候放一些配料，才不會上火，可以放哪些配料呢？又該如何燉呢？下面就來告訴大家！

蘿蔔啤酒燉羊肉

食材:啤酒1瓶、白蘿蔔1個、帶皮羊肉400克、大蔥、干辣椒、生薑、八角、山楂、孜然、冰糖、小蔥、醬油、甜麵醬、豆瓣醬、植物油、食鹽。

羊肉清洗乾淨剁成塊狀，大蔥洗凈斜切成段。湯鍋上灶，加入適量涼水，放入羊肉塊和少許蔥段，開大火煮開，撈出鍋，過一遍清水，濾干備用。炒鍋置於火上，放入少量植物油，油溫升高後，下干辣椒、八角和蔥段煸炒。

煸出香味之後，下焯過水濾乾的羊肉塊，烹入半勺醬油，快速炒開，讓每塊羊肉均勻上色。接著倒入一瓶啤酒，加入山楂片和蔥段，調至大火燒開。燒開之後，加入適量甜麵醬和豆瓣醬，調入一茶匙食鹽，攪拌均勻，轉入壓力鍋內，加入適量冰糖和孜然粉，加蓋，選擇燉肉檔，開始燉肉。

羊肉燉好並且壓力鍋氣消之後，開蓋，白蘿蔔清洗乾淨切塊下鍋，加蓋，繼續燉至蘿蔔熟透即可。將羊肉和蘿蔔盛入碗里，撒上蔥花，趁熱食用，味道非常鮮甜。

香菇燉羊肉

食材:帶骨羊肉500克、干香菇100克、胡蘿蔔半個、洋蔥50克、鹽。

干香菇放入熱水裡浸泡至完全變軟，再清洗乾淨待用。胡蘿蔔洗凈切大塊，洋蔥洗凈切成小丁。羊肉洗乾淨斬成大塊。

準備一個乾淨的砂鍋，放在灶上，加入羊肉塊，注入涼水沒過羊肉，開大火燒開後，用勺子去掉全部浮沫。去掉浮沫之後，加入洋蔥丁，加蓋，調至小火燉三十分鐘。三十分鐘後，開蓋，加入香菇繼續燉二十分鐘。二十分鐘後，開蓋，加入胡蘿蔔塊再燉四十分鐘。砂鍋里的所有食材都燉熟透之後，調入適量食鹽，再燉幾分鐘即可熄火。

燉羊肉全程要小火慢燉。胡蘿蔔只是配菜，加少量可以提味提鮮，但是不要加多。

白蘿蔔番茄燉燉羊肉

食材:羊肉800克、白蘿蔔800克、西紅柿2個、小蔥、紅棗、八角、橘子皮、姜、油、鹽。

羊肉用清水泡幾個小時，去掉血水，中途換幾次水，再清洗乾淨斬成大塊。煮鍋上灶，加入適量清水，放入羊肉塊，開大火煮開，撈出鍋，再次清洗乾淨。

紅棗一切為二，生薑洗凈切碎，小蔥洗凈切成段。炒鍋上灶，開火預熱，倒入羊肉塊煸炒。羊肉炒干水分之後，加入八角、生薑、橘子皮、紅棗、蔥煸炒。香料炒出香味之後，烹入適量醬油，用鏟子快速炒勻，再注入少量清水，加蓋，調至大火燒開。

燒開之後，將鍋里的食材和湯水一起轉入壓力鍋里，調入適量食鹽，放入西紅柿塊，調至燉肉檔開始燉。燉肉的同時，白蘿蔔洗凈切成大塊，倒入炒鍋里煸炒幾下，留在鍋里待用。

待壓力鍋氣消之後，將羊肉和湯水一起倒入蘿蔔里，加蓋，開大火燒開，再轉至中火煮至白蘿蔔熟透即可。燉羊肉加一些橘子皮、紅棗和西紅柿，不僅可以讓羊肉變得鮮美，還能去除羊肉的膻味。

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