搞什麼啊？燒烤店裡賣銅火鍋？連郭艾倫楊鳴都來這吃過

最近同事強烈給我推薦一家火鍋

連郭艾倫和楊鳴都來這吃過

作為遼寧男籃的真愛粉

那必須來嘗嘗

按照同事給的地址找到這家的時候，站在門口猶豫了一下。這牌子寫著滷味，燒烤，烤魚，就是沒寫火鍋。

老闆坐在門口喝茶，看我們站在那立馬說：「來吃點啥？燒烤現在沒有，只有火鍋！」詢問過後才知道，原來是最近搞城創環保，燒烤暫時不能烤了。

老闆說這店開了11年，環境一看也是有年頭了，桌椅十分陳舊。店內主打特色是老式火鍋和燒烤，所以很多人不看環境，來這就是奔著這一口老味道。

他家火鍋是老式銅鍋，這可真是古董一般的存在。一般都是老北京涮羊肉或者內蒙古的火鍋中銅鍋才比較常見。雖然火鍋二字沒寫在牌子上，但還是有好多外地吃貨都慕名而來~

1

酸菜￥6

常來的都知道，酸菜鍋必點，一盤酸菜六塊錢，老闆會提前加到鍋里，這鍋底就是清水加酸菜，味兒特純，底下燒上炭，鍋開了以後多煮一會，湯底浸透了酸菜的鮮味兒，再開始下肉。

酸菜素來有「腸胃清道夫」的美譽，是純天然的植物酵素，除了能保障腸道正常的生理功效之外，還富含了多種氨基酸維生素。尤其這酸菜還是老闆自己腌漬的，味道酸爽可口，開胃生津。即便這鍋底只是清水加酸菜，味道也足夠鮮美了。

2

手切羊腿肉￥22

手切羊腿肉是回頭客點的最多的，切成厚片的羊腿肉瘦中帶肥，由於羊肉特有的補虛功效，特別適合秋冬食用，所以到了冬天更是火爆，座無虛席。

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羊腿肉因為比較厚，所以在沸騰的湯底里需要多涮幾下才能熟透，雖然是冷凍的羊腿，但煮透了也絲毫不柴，厚切的肉片入口彈牙，有著羊腿特殊的筋道，加上肥瘦相間的紋理，入口還帶著羊肉的油脂香。既然點了羊肉，愛的就是這一口羊肉的膻味兒~

3

肥牛￥22

他家的肥牛卷特別厚，放在桌上很久也不會融化塌陷。

這牛肉卷不論怎麼煮都不會鬆散，肥肉與瘦肉緊密牽連在一起，肉卷的油脂已經被湯汁吸走了大部分，吃起來一點都不膩。牛肉味濃醇厚，脂香四溢。

必須給他家的秘制蘸料打call！芝麻醬里已經加了韭菜花等調味，再加上點蔥花香菜辣椒油，羊肉蘸這個料去腥提鮮，肥牛蘸這個吃著更香。我單獨加了一點糖，味兒別提多鮮亮了。

4

骨髓￥20

牛骨髓是我吃火鍋必點的菜品，有人說骨髓和腦花一樣沒什麼味道，但腦花會有一點點腥，而骨髓在口感上也比腦花更Q彈。

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骨髓只會越煮越彈牙，所以我喜歡多煮一會，讓骨髓吸足酸菜湯底的酸香，輕咬一口，骨髓外層的保護膜在口中爆裂開，細嫩柔滑的骨髓在鮮香的蘸料中更加誘人。

5

蠣蝗￥18

這個東西，就是脫殼的生蚝。我們通常稱之為牡蠣，海蠣子。最好的吃法是燒烤，然而在火鍋里，蠣蝗又成了提鮮的好物。

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看到湯底里的油脂了么，蠣蝗放在湯里慢慢釋放出全部的精華，逐漸緊縮。直到縮小到根本夾不起來，需要用勺子在鍋底撈。酸菜鍋有了海鮮的加入，味道不僅酸香適口，海鮮特有的肥美香氣不請自來，入鼻勾人。這時候來碗湯就太完美了。

6

蝦滑￥22

蝦滑也是火鍋最受歡迎的菜品之一，但是他家的蝦滑還是讓我略微有些失望，22元就這麼一小碗，味道一般，而且煮過的蝦滑還沒夾起來就已經鬆散了，完全不成團。

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也有人說是因為蝦仁多，麵糊等起到粘合作用的東西少，導致蝦滑不成團，聽起來好像也有點道理，只不過22元這麼一小碗的話，性價比不高。

7

鴨血￥5

有了這鴨血，酸菜鍋更有東北范兒了，但是不知道為什麼這鴨血有點老，口感也有些澀。早知道這樣還不如來一盤血腸了呢。

8

鮮蘑￥6

素菜幾乎沒點什麼，畢竟都是食肉動物。來一盤鮮蘑就差不多了，看成色真的很新鮮，乾淨立整。煮熟的蘑菇紋理依舊清晰，褶皺里吸足了帶著海鮮氣息的湯汁，咬一口汁水四溢。不用吃青菜了，一盤蘑菇完美收尾。

就這些，我和攝影大哥倆人吃的，不多不少剛剛好。一共花了136元。本以為這種小神店人均會很低，沒想到和大店裡吃一頓火鍋的價格也差不多。葷菜基本都要20左右一盤，說是一盤其實也就是這大盤子里的一格，總體來說性價比不高。

其實這種老式銅鍋和其它品類的火鍋沒有可比性。選材，用料，包括味道都大有不同，銅火鍋在東北，吃的就是一份回憶，談不上味道有多驚艷。回來後我跟同事說這家店也不便宜啊，她笑我說：「他家就是去吃肉的，你別點其他花里胡哨的東西，我們四個人去吃了二十多盤肉，別的啥也沒點，人均五十左右，吃的賊爽。」想想也是，來這店主要就是吃酸菜和肉，人多才划算。如此實在的吃貨技能，你Get了么？

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