宋朝人常用的餐具，你未必見識過

在宋人的飯桌上，會出現哪些餐具呢？先上一張宋人摹本的《韓熙載夜宴圖》，你能認出圖中哪些飲食器皿？

如圖所示，宋人的食具要有碗、盤、碟、缽、筷子、勺、杯、盞、壺等。這些餐具可以是瓷器，也可以是銀器，還有一些是漆器、玻璃器。

碗是古人最常用的飲食盛器之一，宋碗的造型與今碗差不多，大口、深腹、圈足。宋人用餐有時也會使用缽，缽的造型與碗相似，但通常大於碗。可盛食物、湯水。

宋朝人的盤略大於今盤，造型豐富，除了常見的圓形之外，還有方形、八角形、花瓣形等，盤底還有人物、花木、龍鳳、池魚、亭台樓閣等裝飾圖案。宋人的餐桌上還出現了碟。碟的造型與盤相似，但比盤小；盤多用來盛放菜肴、果蔬，碟多用於盛放佐料、小菜。

至於筷子、勺子，都是中國人餐桌子必不可少的用具，宋人使用的筷子、勺子跟我們現在的差不多。從材質看，勺有銀、銅、鐵、漆、木、瓷，筷有竹、木、骨、玉、銀、金、漆等。

宋人使用筷子時還有個講究：不能將筷子直接擱在餐桌上，因為那樣比較不衛生，而是要擱在筷枕，不過宋人叫成「止箸」。一份元人筆記說：「宋季大族設席，几案間必用箸瓶、渣斗，或銀或漆木為之，以箸置瓶中。遇入座，則仆者移授客，人人有止箸，狀類筆架而小，高廣寸許，上刻二半月彎以置筯，恐墜於幾而有污也」。「止箸」見下圖：

這份記載還提到兩種比較有意思的宋朝餐具，值得拎出來介紹一下。

一是「箸瓶」，是裝筷子的盛具。宋人宴請客人，或者在高檔飯店吃飯，每桌都有一個箸瓶，候客人入席，會有專人取出筷子遞給客人，客人再將筷子擱於跟前的「止箸」上。下圖是博物館收藏的宋代銀鎏金雲龍紋箸瓶：

一是「渣斗」。渣斗是專用來盛放肉骨魚刺等食物渣滓的用具。在宋朝人的餐桌上吃飯，你啃剩的骨子不能直接吐到餐桌上，那樣既不衛生，又不禮貌，而是要倒入渣斗中。下圖便是渣鬥了。

宋人的餐桌上有時也會用到酒器：注子。嚴格來說，注子與注碗是配套使用的，注子盛酒，注碗盛熱水，將注子套放在注碗上，便可以溫酒。

另外我要提醒，如果你到宋朝食店吃飯，點了菜，在正式上菜之前，店家會先上幾道「看菜」：「酒未至，則先設看菜數碟，及舉杯則又換細菜，如此屢易，愈出愈奇。」這「看菜」只供你觀賞，只許看不許吃，大概是為了展示本店大廚的手藝吧。你要是對「看菜」動筷子，會被當成鄉下人，被取笑「沒見過世面」。

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