糖友吃雞蛋有技巧，這樣吃才對血糖好……

雞蛋是我們日常飲食中常見的食材，它含多種人體必需的氨基酸，與人體蛋白質組成相近，是一種理想的天然「補品」。然而，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，這使得很多糖尿病患者對它敬而遠之。糖尿病患者到底能不能吃雞蛋呢？怎樣吃才不會影響血糖呢？

糖尿病患者到底能不能吃雞蛋

人們對於雞蛋的顧慮，多數源於雞蛋中的膽固醇。但事實上，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

此外，雞蛋是一種營養價值很高的食品，其生物學價值達95，可以稱得上是天然食物中營養價值最高的蛋白質。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利於脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，我們不能單純以蛋黃中的「高膽固醇」否定它，認為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養價值

糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高，血壓、血脂正常的話，是可以吃雞蛋的，但雞蛋盡量不要油煎或油炸，煮、蒸、燉均可。

如果是糖尿病合併高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的患者，則要視血膽固醇的高低來判斷每天吃1個雞蛋。還是每兩天吃1個好，這部分人群最好在醫生或營養師的指導下合理吃雞蛋。

糖尿病患者每天吃多少雞蛋才合適

糖尿病患者吃雞蛋不宜過多，每天吃1個雞蛋比較合適。且雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。

糖尿病腎病患者若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。合併高血壓患者食用雞蛋也會引起腎中動脈硬化。所以，這部分人群最好在醫生或者營養師的指導下來吃雞蛋。

適合糖尿病患者的雞蛋菜譜推薦

1、菠菜炒雞蛋

【材料】：菠菜200克，雞蛋一個

【調料】：薑片、蒜片、植物油各5克，鹽2克

【做法】：

菠菜洗凈，焯水，瀝干水分，切小段；將雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻；

鍋置火上，加入10克清水，待水沸後倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟；

另起鍋，加入植物油燒至六成熟，將薑片和蒜片爆香，放入菠菜炒軟，加入鹽調味，最後放入炒好的雞蛋翻炒即可。

2、鮮橙蒸蛋

【材料】：鮮橙子一個（約100克），雞蛋1個

【調料】：鹽、香油各2克

【做法】：

鮮橙子洗凈，從1/4處切下，挖出橙子肉，放入榨汁機中榨成汁；

雞蛋洗凈，磕入碗內，加少許鹽打散，淋入榨好的橙汁攪勻，倒入挖空的橙子殼內，蓋上1/4處切下的橙子皮，用牙籤固定好，送入燒沸的的蒸鍋蒸10分鐘，，取出，揭去橙子皮蓋，淋上香油即可。

小北說

一個糖尿病病人每天吃1個蛋類比較適宜，如果吃兩個或者兩個以上的蛋，最好只吃1個蛋黃，以免對體重及膽固醇水平產生影響。糖尿病腎病、高血壓患者患者，應在醫生指導下合理吃雞蛋。

加小北老師微信公眾號beilanzhijia(北藍健康之家)，進群學控糖技能，專家指導控糖經驗。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！