新晉上海米其林三星的UV有多神秘？號稱魔都最貴，還不讓你知道地址！

天下 09-21

（世界第一本米其林指南）

就在今天，被譽為餐飲界的紅寶書「米其林指南」，剛剛發布了

「2018上海米其林指南」

奪星名單。其中去年還位居二星的

「ULTRAVIOLET」今年

成功晉級，成為上海第二個米其林三星餐廳，也被稱為今年米其林發布的最大亮點！。

「ULTRAVIOLET」究竟是何方神聖？

它的全稱為

「ULTRAVIOLET by Paul Pairet」

號稱全球第一個感官體驗餐廳

而且它可算得上是全上海最最最神秘的餐廳！

有多神秘？

■

只在營業日提供一頓晚餐，菜單固定給啥吃啥，並且只服務十位客人。

■

僅支持官網訂餐，沒有任何其他渠道，人均5000+，還要提前兩三個月預約排號，當日支付一千元定金，隨後就是漫長的等待。

■

沒有具體地址，不允許私自前往，統一地點集合後專車送往用餐點。

怎麼樣是不是很像電影里的神秘俱樂部？

神秘

ULTRAVIOLET（直譯紫外光）簡稱「UV」

餐廳，是由法國名廚Paul Pairet於2012年在上海創立的。

餐廳在一個破舊工廠改造而成的「創意園」內，專車會將客人送至一個看似倉庫大門的建筑前。

（科幻片實驗室一般的布局）

房間內就像是一個未來實驗室，四面只有純白的牆，沒有一扇窗戶。

（充滿神秘感的十人餐桌）

十人圍坐在長方形桌台邊，連座位銘牌都是用燈光特意投射出來的，尊貴感爆棚，就像在參加什麼密謀會議一樣。

號稱

「全球第一個感官體驗餐廳」

的UV，完全不滿足於將視覺體驗禁錮在擺盤上。餐桌上的每一個盤子都與投影相對應，而房間的投影則會隨著實際食物而變化，幾近完美的將聽覺、味覺與視覺融入用餐體驗中。

幾乎任何餐廳都會有背景音樂，有些高級餐廳甚至還會有小型樂隊。但這種音樂只能是「背景」而已，因為它與用餐體驗相割裂。而UV，利用多種先進的科技，將聲、光、影，鑲嵌入每一口美食之中。在此之前，從未有人想過將光影與美食結合。

除了視覺和聽覺的享受，在這裡你還能經歷最為神奇的料理體驗。UV的料理深不可測，就像一場充滿意外和未知的冒險，因為你根本不知道你吃下肚子的食物，究竟是由什麼食材烹飪而成的，每一口都是一次奇妙的旅程。

UV成功突破了傳統法餐的界限，在食物中注入了豐富的魔幻色彩，為客人們製造了無數難以名狀的用餐體驗。

那麼今年的上海米其林指南相比去年

除了

滬上最貴餐廳「UV」的晉級

還有哪些改變呢？

讓我們一起看看今年新發布的上海米其林指南

▼

2018上海米其林指南

★

一星餐廳（22家）

Bo Shanghai

大董 (環貿廣場店)

大董海參店 (越洋廣場)

福和慧

蘇浙總會

Jean Georges

金軒

老乾杯

老正興

南麓浙里（四川中路）

利苑（環貿廣場）

利苑（國金中心）

鵝夫人莘庄店

斐霓絲 Phenix

家全七福（嘉里中心）

迷上海

艾利爵士 Sir Elly』s

泰安門

大蔬無界（外灘）

新榮記（上海廣場）

甬府

雍頤庭

---

★

二星餐廳（6家）

8 1/2 Otto de Mezzo Bombana

喜粵8號

御寶軒

喬爾·羅布松美食坊 L』Atelier de Joel Robuchon

逸龍閣

雍福會

---

★

三星餐廳（2家）

唐閣

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

「必比登美食推介」

（Bib Gourmand）27家

Alma、阿娘面、大壺春（四川路）、大蔬無界（環球金融中心）、大蔬無界（徐家匯公園）、鼎泰豐（上海商城）、東、翡翠酒家（新天地）、功德林（南京西路）、海金滋（進賢路）、韓媽媽、豪生酒家、吉士、金剛餛飩還有面（蒙自路）、蘭亭、蘭心、綠波廊、茂隆米泰、南麓?浙里（巨鹿路）、南翔饅頭店（城隍廟）、上海老站、蘇浙匯（創興金融中心）、天都里、文興酒家、揚州飯店（福建中路）、正斗粥面專家（國金中心）

今年的上海米其林指南，

除了「UV」從二星晉級到三星外，一星餐廳也比去年新增了四家，分別是

「

Bo Shanghai、Jean Georges 、大蔬無界、甬府」。同時

必比登美食推薦也新收錄了兩家餐廳。

大家應該還記得，去年的上海米其林指南發布後，因上榜多為粵菜和西餐，受到了不少上海網友吐槽。