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桂花陳酒怎麼做 桂花酒怎麼保存

桂花陳酒是用桂花製作而成的一種酒,很是香醇可口。那桂花陳酒怎麼做呢?桂花酒怎麼保存?我們就一起來看看桂花陳酒的釀製方法和保存方法。

桂花陳酒怎麼做

1、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。

2、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達八成,離火,澆水,先米中間後籠周圍,溫度降至三度以下即可。

3、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。

4、裝缸:先置木棒一個,於缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,後木心轉動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天後酒醅即熟。

5、過酒:將缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉、攪、搓、壓,反覆不已,酒盡醅干。

桂花陳酒的保存方法

1、酒精達不到要求,慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量,取決於兩個方面,一是葡萄糖份的高低,二是發酵的程度。酒精達不到一定要求,酒比較難儲藏。那麼,改善的方法是:增加糖分,使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好,發酵酵母品種好。

2、自製的桂花酒中含有雜菌,容易引起酒的變質這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌,但要適量。在裝入瓶中密封前加入,幾滴就可以了,二氧化硫在試劑店就可以買得到。

3、自製酒的過程中,一些金屬離子進入酒中,容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的,只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。

桂花陳酒既有桂花的淡雅清香,又不失酒的醇厚芳香,是很好的酒哦。下面我們來看看桂花陳酒怎麼做,桂花酒怎麼保存。

桂花陳酒有哪些功效

桂花陳酒,色澤金黃,晶瑩明澈,有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香,香氣協調馥郁,酒味芳香醇厚,微酸微甜,酸甜適口,滿口生香,回味綿長,飲後幽雅宜人,有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食慾、解除疲勞之功效。

古人認為桂為百藥之長,所以用桂花釀製的酒能達到飲之壽千歲的功效。像是漢代時,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長輩敬用桂花酒,長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。桂花陳酒還可養顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽癥狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

小提示:桂花泡酒香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用,被讚譽為「婦女幸福酒」。 祖國醫學中有花療的理論實踐,桂花酒就是典型的實例。

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