在家也能做果丹皮、糖葫蘆、炒紅果…準備胃口大開吧！

轉眼間秋分時節將至，用「風和日麗」來形容現在的天氣再合適不過啦。每到秋天這個時候，總有一個討喜的水果比楓葉先紅——那就是山楂果~

漸冷的溫度，就是需要這種紅彤彤、酸溜溜的小零嘴來填補食慾。而且山楂能夠消積化食、活血化瘀，尤其適合女性和孩子。在將至的中秋家宴上做成小甜點，開胃又解膩，待客也很討喜！

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特別愛看炒糖雪球，甜絲絲的味道好饞人！

糖葫蘆、糖雪球、炒紅果，還有每時每刻都少不了的零嘴果丹皮、山楂糕…山楂真是百變的解饞小精靈，孩子也對它的酸甜情有獨鍾！

山楂小科普：長相雖相似，口味大不同

市面上賣的山楂基本來自盛產地的山東，樣子看著都差不多，實則「各有各的酸甜」，最主要分為三大種：

大金星：單果成熟個數上有發金色的小點，故得名大金星。口味最重，屬於特別酸的種類。

大棉球：單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，口感面面，偏甜，保存期短。

歪把紅：在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，酸度適中，市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

3+3種經典吃法，在家也輕鬆搞定！

自己動手也能輕鬆搞定外面賣的傳統山楂零食，無添加更健康，大人小孩都愛這經典的酸甜味，尤其給寶貝解饞最合適哦！

山楂糕 & 果丹皮

by 空心菜菜子

/ 用料 /

山楂800克 /冰糖200克 /白糖50克 /水50克 /糖桂花適量

/ 做法 /

1、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。切去兩頭，再切開去核。

2、鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水，先加100克碎冰糖。煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

3、將煮軟的山楂倒入料理機打成泥，再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和50克白糖，用中火不停快速翻炒。

4、炒到鏟子上的果泥不容易滴落的程度。將山楂果泥裝入容器中，冷卻後冷藏保存。

5、凝固後切塊，表面撒上桂花即可。

果丹皮：將第4步中的果泥用刮板抹在平整的烤盤上，2mm厚度（如果烤盤非不粘材質，下面墊一層油紙）。

烤箱150度40分鐘至表面乾爽，涼後小心地從油紙上整張揭下來，分割成小片，再捲起來，包上保鮮膜。

炒紅果 & 山楂湯

by 暖暖尚

/ 用料 /

山楂 650g / 白砂糖 260g / 水 400ml

/ 做法 /

1、山楂提前清洗乾淨，用鋼筆帽去掉核蒂，然後再次沖洗一次。

2、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。加入400ml的水，蓋上鍋蓋燒開後轉小火煮30分鐘。

3、30分鐘後湯汁變成漂亮的紅色，關火晾涼後食用口味更佳。

山楂湯：把炒紅果里的糖水倒進密封玻璃罐冷藏，想喝的時候可以放些桂花和山楂片，或者放入幾顆山楂再煮一煮，變成可口的開胃甜湯哦~

糖葫蘆 & 糖雪球

by Mr 蛋先生

/ 用料 /

紅山楂若干 /冰糖粉（或白糖）150g /水75g

/ 做法 /

1、山楂洗凈待用。將水倒入鍋中燒開，加糖。

2、水燒開後轉中小火，不斷用勺子攪拌。

3、舀一點倒下去會拉絲、糖稀滴進冷水中會迅速凝固成液珠就表示可以啦。

4、把山楂果果用牙籤串起來，取一根放進熬好的糖稀里裹一裹，拿出來稍涼後再進去裹一層。

10. 全部裹好糖稀，放涼，就可以享用了。

糖雪球：糖汁可加一點水繼續翻炒至冒泡、顏色發黃，倒入山楂持續翻動讓所有山楂沾滿糖汁，逐漸冷卻變成白霜，糖雪球就做好了。

寶貝也可以一起製作糖葫蘆哦~

山楂還有這樣的小妙用

燉肉放幾個，去腥解油膩，肉肉還帶著一股清甜果香~

切片晒乾，泡茶放幾片，飯後喝能消食化滯。

熬湯煮粥放幾顆，不用加糖也甜絲絲。

編輯 雨薇

菜譜 空心菜菜子、暖暖尚、Mr蛋先生

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