7元不到就能吃到超贊的炸豬排！這家「廣東」小館最拿手的居然是本幫菜？

壽寧路，是大家公認的小龍蝦一條街，而靠近人民路路段的一家老店在這條街上顯得與眾不同。

上下兩個招牌都透著被日光久曬過的陳舊感，與壽寧路其他店的霓虹燈招牌相比，倒有些格格不入。

招牌看著不洋氣，但生意一點也不差。

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這家叫「老廣東菜館」的飯店給人的第一印象是個吃粵菜的地兒，但它能在競爭激烈的小龍蝦街中殺出一條血路靠的可不是粵菜，而是上海本地小吃排骨年糕，也是火了十幾年的「網紅」了。

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十幾年的好口碑

競爭對手優惠再多也贏不過它

一走近這裡就被喇叭發出的機械叫賣聲吸引住了：「好消息好消息，尊敬的顧客你們好，星尚頻道《人氣美食》推薦的排骨年糕，搞活動，搞活動了，買一份排骨年糕，再送一塊大排，只要13元，只要13元……」

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13元能吃到兩塊大排和三塊年糕，這樣的價格低得驚人。

在排隊的爺叔打趣說「對面那家店也賣排骨年糕了，老闆有競爭感了所以要搞這個活動。」

原來一街之隔的黃魚麵店也開始賣起排骨年糕，也放著買一送一的優惠廣告，送的東西其實比「老廣東」更多，但生意完全比不上它，門口冷冷清清的。

「味道肯定沒這家好的，這家很久了」一個來買的爺叔斬釘截鐵地說。

「老廣東」午飯後的時間是人氣最火爆的，不排個幾十分鐘肯定是吃不到排骨年糕的。每天來的很多都是老顧客，從小吃到大，就念著這個味道。掌勺的孫師傅說，平常工作日一天能賣出800多塊排骨，周末更多，1000多塊。

這裡的排骨年糕是單獨窗口售賣的，師傅在鍋里炸排骨、炸年糕的情形看得真真切切明明白白。

中午生意忙的時候，店裡的阿姨會幫忙打包，其它時間段就孫師傅一個人包圓了。孫師傅1999年開始就在「老廣東」做排骨年糕，一做就是十幾年，每天早上六點多開始工作，晚上六七點下班。

孫師傅的動作很麻利，先擺好塑料盒，再倒上甜麵醬，這個甜麵醬是孫師傅特意調製的，他說市面上的甜麵醬太咸了，吃的不清爽。

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接著就是下鍋炸大排和年糕。

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然後裝盒，在兩塊排骨上都灑上泰康牌辣醬油。

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量大味美

十幾年米道不變

他們家的排骨真業界良心，和那些吃起來只有麵粉味的大排完全不同，標準的量大味美。來這裡排隊的阿姨說：「如果是小姑娘可能一個人都吃不完。」

（一塊大排比iPhone7還大一點，兩塊下肚也太滿足了）

大排被壓得很薄，但肉質很緊實，吃起來勁道，一點也不老，包著的麵粉糊吃起來不厚重，一口下去外焦里嫩，嗲！有顧客說：只有他們家的味道從小時候開始就一直沒變過。現在很多都變味了。

晨報君發現師傅每次下鍋炸大排的時候，都會拿漏勺壓一壓，他說是為了讓大排更平，受熱均勻。

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炸大排的時候要下兩次油鍋，第一次溫度高一些

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第二次溫度低一些。

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師傅還說，炸大排前的腌制至少要一個小時。這些炸大排的訣竅你記住了么~

還有和大排搭檔的年糕也好吃，軟糯不黏牙，口感也很Q彈，搭配年糕的甜麵醬，甜中帶咸，一點也不膩。

「老廣東」

不只粵菜，啥都賣

店裡的人說，「老廣東」是老字號了，最早是廣東人在這開的，所以是這名。後來經營的範圍越來越廣，反倒本幫菜多了起來。年糕排骨也是後來加的，沒想到生意居然這麼好，就一直做到現在。

「老廣東」一樓是吃客飯的，上二、三樓就是吃炒菜的，八寶辣醬、鹹蛋黃排條、紅燒肉……都是熱門菜肴。門口還能買到饅頭等面點。

玻璃窗供應的滷味也很暢銷，特別是廣式烤鴨一直很受推崇，雖然有聽到爺叔吐槽味道沒有以前好，但還是值得一試。那天下午四點過去買時被告知已經售罄了，好可惜，下次要再來吃！

圖片via 大眾點評

老廣東菜館(人民路店)

地址：人民路924號(壽寧路交口)

撰編：言言

拍照：言言

製圖：蔣蔣

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