注意：吃雞蛋有這兩個錯誤，前一個導致中毒，後一個有致癌的風險！

雞蛋是人類最好的營養品之一了！它富含人必不可或缺的維生素、礦物質、氨基酸以及蛋白質等。吃雞蛋對人有一定的保健作用，可以達到健腦益智、保護肝臟、預防癌症、延緩衰老的功效。

雞蛋加糖精是不能搭配吃的。因為雞蛋加熱後，其中的氨基酸會與糖精發生化學反應，所產生的化合物是有毒的，服用過量就會導致死亡！

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。雖然不會馬上致癌，但也有致癌的風險。

一般來說，雞蛋還是蒸煮比較適合，有些不當的吃法不僅沒營養，反而有害健康。

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