早餐應該喝豆漿or牛奶？我代表月亮替你決定吧！

一到吃早飯，該喝豆漿還是牛奶一直都是大家觸發選擇困難症的一個按鈕。偽專家們一會兒說豆漿好，更加適合中國人的體質，一會兒說牛奶喝多會得病，類似的報道相信大家都看過不少了。

那早餐到底該喝啥呢？豆漿牛奶哪裡好？

既然你誠心誠意的發問了，我們就大發慈悲的告訴你！今天我們就一次說清！告訴你你應該知道真相！

謠言一

豆漿比牛奶更適合中國人腸胃

這種說法認為，豆漿是中國人喝了幾千年的飲品，比起牛奶這種「舶來品」更適合中國人腸胃。

此說法的依託在於不少人飲用牛奶後出現的「乳糖不耐受」癥狀。所謂的「乳糖不耐受」就是人在出生時，身體中自然攜帶分解乳糖的乳糖酶，隨著人飲用乳製品變少，乳糖酶也隨之變少，出現因乳糖酶缺乏導致的乳糖不耐受，就是一喝奶就拉肚子。

這也不是什麼疑難雜症，只要少到多逐漸過渡的飲用牛奶，人體自然就能夠適應乳糖。

假如說有的人喝牛奶會拉肚子，其實也有人喝豆漿會不適，有胃病的人喝多了豆漿可能還會引起脹氣，豆漿也並非比牛奶更加適合每個人的腸胃，只要喝下去無礙，牛奶豆漿都是好東西。

謠言二

豆漿比牛奶更加營養

認為豆漿比牛奶更加營養的人認為，豆漿中含有比牛奶中更豐富的優質蛋白，且含有類雌激素大豆異黃酮，比牛奶更加營養。

首先必須承認的是，豆類是植物中含優質蛋白最多的食材，其優質蛋白含量可高達40%，對於平時不愛吃肉的人來說，平時多吃一些豆類製品是十分有必要的。

但是拋開劑量談營養就是耍流氓了。

日常在家做的豆漿，一升豆漿中豆類的含量很少，一個人一次喝一升也是不太現實。

所以同樣一杯，牛奶的蛋白質含量遠高於豆漿。

除了劑量的問題，兩者擁有的營養也是不同的：

豆漿的飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善；

牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10；

但豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有；

在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。

在營養比拼上，牛奶和豆漿可以說是打了個平手，不分上下。

謠言三

喝豆漿會中毒

喝豆漿的確會中毒，但前提是「 沒 煮 熟 」。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。

不過不用擔心，假如是自家豆漿機自動加熱，一般都不會出現這個問題。但是假如是用鍋加熱的豆漿，一定要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

特別需要提醒大家的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現假沸現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。

謠言四

牛奶可好了，可以多喝點

雖然牛奶的營養很豐富，但也並非是「完美食品」。牛奶中的飽和脂肪酸和膽固醇的含量比較高，對於高血脂、高血壓的人來說，喝牛奶無疑是雪上加霜。

雖然現在有不少脫脂牛奶產品，不過在牛奶脫脂的同時，裡面也會損失維生素D這類脂溶性的維生素。而且即便是脫脂牛奶，裡面的膽固醇含量也並不少。

謠言五

牛奶豆漿不能一起喝

這種說法的依據是，豆漿中含有一種胰蛋白酶抑製劑，會抑制人體對於蛋白質的消化，也就影響對於牛奶當中營養的吸收。

實際上，豆漿中的這種抑製劑，只要加熱以後就會失活，也就不會影響到我們對於營養的吸收了。

謠言六

喝豆漿會腎結石

在大豆中，有結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

大豆中含有較高水平的草酸。草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。製成豆製品可以減少草酸含量，但製成豆漿由於草酸易溶於水的特性，則基本上不能減少草酸。

所以說，假如大量飲用，確實有這個風險，但是前提是大量，每天控制在兩個一次性杯的量是不會有問題的。

但是同樣需要注意的是，豆漿也不宜過濃。建議1份豆子配20倍水，每天所喝豆漿不超過20克豆子原料。

下課前老師總結髮言

1、牛奶豆漿都是很有營養的好飲品，同學們可以按自己腸胃能否接受來選擇。

2、老師建議的方法是，對於健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆漿。

比如早上喝了豆漿，晚上睡前再喝一杯牛奶，不僅可以放鬆身體，營養也可以補全。

可別覺得喝豆漿就不用喝牛奶了。

畢竟在中國居民膳食寶塔中，奶製品的每天攝入量要求為300g：

3、喝豆漿要注意控制量，而且一定要煮熟，牛奶也要熱透，拉肚子就不好啦。

今天就講到這，下課886！（奉上土味表情一枚）

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