學會這五道燒烤秘方，盡情享受燒烤的樂趣吧！

麻辣雞手

麻辣雞手配方：

三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋

做法：

1 、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放 入雞煮 10 分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2 、 煮好的雞要立刻放到涼水裡， 最好是冰水裡激一下。 這樣皮質細膩緊滑， 脆脆的不容易散爛。

3 、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待 6 成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒 出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。

5 、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。

雞爪配方

雞爪配方：

雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖

做法：

1、雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去

2、鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下

3、鍋里熱油，爆香姜蒜，放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒

4、調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色

5、倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火，至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

燒烤鹽料配方

1、花椒粉半兩

2、辣椒粉一兩、

3、孜然粉一兩半

4、 姜粉一兩

5、細鹽一兩、 味精一兩（面狀）

6、芝麻二兩

7、熟花生仁一兩

燒烤海鮮醬配方：

1、豆豉 100g

2、辣椒粉 60g

3、油適量、鹽適量

4、生抽 1 勺

5、白砂糖 2 勺

6、蒜 子 30g

7、花椒 15g

鐵板魷魚醬料

魷魚 、二尾 洋蔥（切絲） 半粒 炸油 適量 九層菜 太白粉適量 味素適量 醬油適量 香油適量 水二匙

作 法：

1、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切 交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

2、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。

3、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?料綜合調味大火煮 滾，即熄火。盛於碗中備用。

4、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下 即可。

菜味雞頭

菜味雞頭配方：

1、雞蛋

2、芹菜

3、雞粉

4、白糖

5、料酒

6、蚝油

7、肉香粉

以上圖片均來源於網路

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