每公斤2萬元！全球最知名的貴族食品，如今也成了「中國製造」

鵝肝、松露、魚子醬號稱是世界三大貴族食品，在過去只有皇宮內的達官貴人才有口福享用。

以魚子醬為例，2000多年前波斯人（今伊朗）最早出現了食用鱘魚卵的記錄。進入18世紀，在俄國著名女王葉卡捷琳娜大帝的推崇下，魚子醬成為了風靡歐洲宮廷的奢侈食物。

黑鱘魚魚子醬 （圖片來源：24 caviar collection）

然而少有人知的是，這個被稱為「黑色黃金」的奢侈食品傳統上主要由伊朗和俄羅斯出產，但在最近幾年，魚子醬的主要來源產地卻悄悄地轉移了。

令很多人驚訝的是，如今全球最頂級的魚子醬，其實產自中國浙江的千島湖！

圖片來源：Thats Mag

不過和同在千島湖上生產的某品牌礦泉水不同，這裡出產的魚子醬可不僅僅只是「大自然的搬運工」。

而千島湖的鱘魚養殖場有賴於當地對水質的嚴格把控，製造加工得來的魚子醬價格合理，品質一流，終於打進了國際市場。

千島湖產某品牌魚子醬 （圖片來源：該公司官網）

有在魚子醬行業的外國從業人士，在品嘗過千島湖出產的魚子醬後驚呼：「誰說中國人不能製造出上等的高端食品！」

中國魚子醬征服漢莎航空

德國漢莎航空（Lufthansa）的頭等艙擁有航旅常客嚮往的頂級服務，其中最招牌的一個賣點是免費不限量供應魚子醬。

有乘客甚至直言，自己選擇漢莎航空的頭等艙，其實就是沖著魚子醬來的。

據caviar collection，全球頂級的魚子醬有5%的供應量給了漢莎航空。

但是食客們大概想像不到，他們在漢莎航空頭等艙吃到的魚子醬，其實是來自中國的千島湖。

在今年2月千島湖舉辦的一次大型品嘗會上，供應商副總夏永濤向中外美食記者披露了千島湖魚子醬中標的過程。

原來早在2011年，漢莎航空便對13個品牌的魚子醬進行了盲測。鑒賞後專家們一致選擇了來自中國的這款魚子醬。

漢莎航空頭等艙供應的魚子醬佐餐 （圖片來源：Boarding Area）

然而漢莎航空方面對這一結果並沒有把握，他們隨後召集了更多魚子醬供應商又進行了一次盲測。這一次，盲測結果和第一次一模一樣。

從此，千島湖這家公司成為了漢莎航空頭等艙的魚子醬供貨方。

據Thats Mag統計，在巴黎的26家米其林星級餐館中，有多達21家使用了這家中國公司供貨的魚子醬。

頂級奢侈食品，每公斤2萬元

中國顧客品嘗試吃魚子醬 圖片來源：Thats Mag

1988年，世界稀缺野生動植物資源保護公約（CITES Convention）規定，對野生鱘魚的捕殺取卵活動進行嚴格限制。

隨著裏海野生鱘魚數量的減少，加上從2000年起世界各主要貿易市場開始禁止野生鱘魚卵的出售，俄羅斯和伊朗等傳統的魚子醬大國供應量大幅劇減。

在這種背景下，頂級魚子醬的價格可謂水漲船高。

亞馬遜網站顯示，該類型魚子醬35盎司（1公斤）裝罐頭的售價約為2900美元，或約等於19430元人民幣（不含運費）。

「中國製造」佔領高端食品市場

依靠這樣的自然條件，這裡人工養殖的鱘魚卵在加工後口感十分接近野生鱘魚。

千島湖周邊的縣市因此也紛紛將魚子醬出口視作新的經濟增長點。

根據浙江衢州檢驗檢疫局的公開資料，2013年4月，衢州建成了國內最大的鱘魚加工中心，鱘魚養殖水域面積近150畝，規模亞洲第一，並具有國際出口資質。

目前，該中心鱘魚肉年加工能力近千噸，魚子醬近50噸，產量和出口量居於亞洲第一，世界前三。

根據衢州出入境檢驗檢疫局統計，2016年衢州轄區魚子醬出口量達48噸、貨值1761萬美元，連續第五年實現穩定增長。

魚子醬搭配扇貝 （圖片來源：漢莎航空）

衢州魚子醬不僅遠銷歐盟、美國、新加坡等20餘個國家和地區，更是打入德國漢莎航空公司頭等艙，並亮相G20歡迎晚宴。

中國魚子醬進軍國際市場後，也打破了很多外國人士對中國食品的刻板印象。

據浙江網路廣播電視台新藍網報道，德國漢堡魚子醬世家出身的魯許先生早在2008年就品嘗過衢州魚子醬。當時他聲稱，自從野生魚子醬被禁止之後，這是他吃過的味道最好的人工魚子醬。

而Thats Mag報道，一位駐紮在上海致力人工鱘魚養殖的業內人士柯林斯介紹說，

「外行人往往難以相信，中國能生產出全世界最好的魚子醬。

但這在很多年前就是行業內公認的事實了。」

每經編輯 鄭直

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