夏日炎炎，越南人午餐都愛吃這個……

夏日炎炎，如果你問越南朋友午餐要吃啥，你一定得到這樣的回答。

今天中午吃炒飯？

不，好膩！

烤肉米線？

不，味道太重了！

那吃啥呀！

要麼吃豆腐米線，要麼餓著！

金黃香脆的的豆腐片、味道獨特的蝦醬、柔韌爽口的米線……這是越南河內的一道特色美食—蝦醬豆腐米線，是酷熱炎夏里覓食的最佳選擇。

漫步于越南河內，幾乎在每條街道上你都看到蝦醬豆腐米線店，有些是狹窄的小店鋪，有些則是路邊小攤，但幾乎都坐滿了客人。想要在河內吃上一碗蝦醬豆腐米線，其實一點也不難。也許，你會愛上這家店的蝦醬的味道；也許 ，你又戀上那家店的香煎豆腐的口感；又或者，你會因為某種特殊的意義，只鍾情於某一家豆腐米線店。

對於我，一個對食物很挑剔的人來說，河內大羅街上的這家蝦醬豆腐米線店，儘管名聲不如古街的米線店大，但我只鍾情於這家店，時而跟朋友來，時而獨自前來。到這家店吃上一碗豆腐米線，對我來說，已成為一種樂趣，因為我在這裡留下了許多美好的回憶。

這家店已有十多年歷史，為河內人熟知。由於一次偶然的機會，我路過這家店時，正值店面打烊。從外望去，我看到肉餅呈塔狀地擺設著，很整齊，很好看。後來，我進店品嘗之後，發現這家店的各種食材，如肉、蔬菜、豆腐等等，都分開擺設，十分整齊有序，便於加工，上菜也很快。煎豆腐、切剪米線等工序都由不同的人負責。

煎豆腐的灶台置於門邊，讓顧客能夠清晰地看到，一片片金黃的豆腐在清澈的油鍋里煸炒，香氣四溢。

每天的11:30-13:00，店鋪前人山人海，有些顧客乾脆直接拿著小凳，坐在路邊吃了起來。服務員態度極佳，動作迅速。

可以說，不管是豆腐、米線，還是蝦醬，這家店都做得非常好。每一份豆腐米線包括米線、豆腐、豬肉、肉餅等等，鎮店之寶是外焦里嫩的香煎豆腐，看著就讓人垂涎欲滴。

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