在高效率的速食時代，竟有人專門設計「低實用性、反人類」的餐具？

在7-11買一個三文治匆匆吞咽就開始趕地鐵，邊打開工作文檔邊用一份外賣扒飯應付午餐，似乎是個人人都在趕時間的速食時代。我們講求效率，自圓其說在追求長遠的幸福，而當下，你連吃飯都在敷衍。

阿姆斯特丹的創意工作室Steinbeisser 為了讓大家放慢吃飯的速度，自2012年開始，每年都會發起創作「低效率、低實用性」餐具的美食實驗

「Experimental Gastronomy」

今年已經是第五年，走過的城市不止阿姆斯特丹，還有蘇黎世、加州、柏林……

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他們會邀請米其林名廚和各國的藝術家一起玩。主廚們根據當季且當地的有機食材，烹飪出純素的料理。食物準備得那麼用心，怎麼能讓大家認真吃飯呢？

Steinbeisser讓藝術家們用大自然或當地可得的材料創作餐具。藝術家們在創作餐具上，各种放飛自我：跟個拉鋸似的刀，像扳手的叉子，滿是釘子的湯匙……

有點挑戰性是吧，或者在無從下手的笨拙里，我們可以重新審視吃飯這件事，慢慢思考如何對待生活。

瑞士

蘇黎世、巴塞爾

就在剛過去的6月，Steinbeisser在蘇黎世的雷特伯格博物館舉辦了一場Experimental Gastronomy。

主廚Fabian Spiquel 準備的第一道菜是朝鮮薊配橄欖，盛放食物的餐盤就像一朵朵堆積的雲，這是藝術家Aino Nebel的作品「雲盤」，用餐的人應該會很想捏一捏吧！

這個餐盤同樣是她的作品，好像用舊了的紙盒，四周的邊緣自然俏皮地翻捲起來。

這道菜由大頭菜、豌豆和紫蘇組合，非常精緻，賓客正在用義大利藝術家Gabi Veit 的樹葉勺子慢慢品嘗。

在Tomasz Niedzió?ka 的枕頭平盤上，「睡」著的是牡蠣和菠菜，帶洞的勺子出自Gabi Veit 之手。

Aino Nebel 也創作了一個枕頭平盤，形狀和顏色都很溫柔，你更喜歡哪個？

層層疊疊，像書桌上凌亂的一角，這個雕塑氣質的碗，創作者是來自韓國的陶瓷家YoungRan Lee。

這場 Experimental Gastronomy 的舉辦地點選在了巴塞爾的MerianG?rten溫室，玻璃花房，綠意盎然。

珠寶設計師 Sara Gackowska 用石材和木頭結合製作了木石盤，上面的是羽衣甘藍和鼠尾草脆，想不想試一下？

點綴著醬料的芹菜料理，裝在Jasmin Matzakow製作的像被炭燒過的木板盤上，旁邊張牙舞爪的刺勺是Gabi Veit 的作品，形狀像某種植物的荊棘。

左邊這邊長滿了刺的「金刺勺」同樣出自Gabi Veit ，右邊的酒杯由Jochen Holz製作，玻璃吹制的工藝，顏色很驚艷。

像不像我們小時候玩過家家？家裡老舊到只剩下幾個梳齒的梳子也派上用處了。梳勺由北愛爾蘭的應用藝術家 Stuart Cairns創作，他很擅長給日常的材料變身呢！裝著輕食料理的多孔混凝土陶瓷餐盤，設計者是 Felicia Mülbaier。

像玩具槍的勺子、還帶著倒勾的鐵絲勺子和半剪刀勺子，都是出自鬼馬的 StuartCairns之手。

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韓國珠寶設計師 Joo Hyung Park 創作的餐具也很有辨識度，餐具之間像是在「打架」般試探互戳，使用的人彷彿也能感受到它們的情緒。

美國

薩拉托加

今年5月的這場ExperimentalGastronomy在美國加州薩拉托加的Montalvo別墅舉行，極具浪漫氣氛。

主廚David Kinch準備的酸橘汁拌蔬果，開胃而爽口，餐盤是Erica Iman設計的景觀盤，像不像一個被雪覆蓋的小湖泊？

陶藝家Mitch Iburg創作的景觀盤又是另一種風景，厚重而粗糙，顆粒感重。主廚Corey Lee 製作的有茄子、芝麻葉的料理，像是順勢卧在山間。

把盤子砸碎後再重新組合起來？不是惡作劇，這套餐盤來自賓夕法尼亞的設計工作室Felt+Fat，不止形式獨特，柔和活潑的顏色也讓人胃口大開。

喜歡木工製作的藝術家Julian Watts，做了一個反常規的勺子，長而纖細的一整根核桃木，紅椒番茄裝在其中的勺眼位置，能想像得到服務生上這道菜時的小心翼翼。

這個像鏟子一樣的平盤來自雕塑藝術家Joseph Pintz ，素凈質樸，和深色的可可雪糕很相襯。

由Brian Weissman 改造的古董純銀餐具，破碎的勺面、交叉穿過成三角狀的勺子，並沒有使用說明書，用之前還真要好好研究如何下口。

荷蘭

阿姆斯特丹

阿姆斯特丹是Steinbeisser 的大本營， Experimental Gastronomy 自然不會錯過這一站，好幾場盛宴都在勞埃德酒店和文化大使館開展。

像拉鋸的刀，像耙子的勺子，像兩個鼓面的餐盤，還沒開始喝酒就已經有醉態的粘土酒杯，這很嬉皮。

美國藝術家Sergey Jivetin 的餐具是復古的工業風，黃銅色的叉子和勺子還帶著像微型顯微鏡的儀器，似乎可以進入食物的微觀世界，和它們悄悄對話。

愛沙尼亞的藝術家Nils Hint創作的扳手勺子，出現在另一場特別的植物主題的Experimental Gastronomy 上。

Tatjana Giorgadse 設計的這個餐盤叫「公牛盤」，帶著兩個彎起的雙角，但是毫無攻擊性哦，看起來很萌。

像塊貝殼的白色粘土盤，拆不開兩隻的筷子，還有中國藝術家Tala Yuan的葫蘆碗，組合的畫面有種東方禪意。

TatjanaGiorgadse 的拼圖盤，Matthias Dyer的像樂高積木一樣的盤子，Stian Korntved Ruud 的雙頭勺子，玩味十足。

德國

柏林、法蘭克福

德國給人一種理性又嚴謹的印象，在柏林的Nobelhart＆Schmutzig 餐廳舉辦的這一場Experimental Gastronomy ，大玩了一把機械風。

剪刀勺、扳手勺、鐵鉗勺…… Nils Hint 似乎把一整套家用工具都搬上了餐桌。剪刀還可以拿來剪沙拉菜，非常實用哦。

這些材料都是Nils Hint 用從回收場收回來的廢舊材料重新鍛造的，他的作品有個特點，就是又長又重，讓所有的賓客可以放慢速度吃飯，花更長的時間咀嚼，增強用餐的體驗。

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在法蘭克福林登堡的這場Experimental Gastronomy 上， Nils Hint 玩起了另一種風格的餐具。3D 的立體餐具，有稜有角，幾何感十足。

如果你剛好是個奇怪餐具收集者，

在他們的官方網站

http://www.jouwstore.com/

可以買到這些設計師的餐具。

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