美味的蔥花餅

做為一個吃貨，在家裡閑來無事，突然想吃蔥花餅了，於是去市場買了一把小蔥回來，開始動手。

我的這種做法是家常做法，裡面放了些豬油，這樣烙出來的味道更香一些，而且表面比較酥脆，如果有不吃豬油的小夥伴可以把豬油換成其它的食用油，還有需要注意的是兩次醒面的步驟不能省略，否則口感會大打折扣，下面我會詳細講解一下我的方法。

原料：中筋麵粉250克，清水125克，小蔥一小把，豬油、食用油、鹽、香油適量，再備些乾麵粉。

製做方法：

1、 把麵粉和清水和在一起揉勻，揉到麵糰表面光滑不粘手即可，麵糰太軟可以加少量乾麵粉，揉好以後用小盆扣上，醒15分鐘左右，這是第一次醒面。

2、 面醒好以後平均分成4-6個麵糰，大小自己掌握，麵糰大小決定餅的大小，把小蔥洗凈切碎備用，再把豬油和鹽還有乾麵粉調到一起再滴入兩滴香油做成油酥，豬油和麵粉的比例為1：1，這裡的豬油也可換成其它的。

3、 取一個小麵糰放在面板上擀成長條狀，取一勺油酥在上面抹勻，再撒勻蔥花按一按，讓蔥花固定在面上。

4、 把麵皮捲成長條狀，有蔥花的一面朝里，包好。

5、 再按照圖上所示把面捲起來，其它幾個麵糰也都按上面的步驟做好以後，用保鮮膜蓋上醒5分鐘，這是第二次醒面。

6、 醒好以後用取出麵糰用擀麵杖擀開，薄厚自己掌握，喜歡酥脆的就薄一點，喜歡吃軟的就稍稍厚一點，這個看個人習慣

7、 鍋中倒入少量油預熱，放入蔥花餅，適時翻面，兩面烙至金黃色為最佳。

8、 注意控制油溫，火候太大易糊，太小浪費時間，這個多試兩回就能掌握了。

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