鍋仔椒香鯽魚

鯽魚的營養很高，不吃辣的人鯽魚豆腐湯很好吃又營養。紅燒也不錯。今天介紹一個新做法。干鍋鯽魚

原料 鯽魚2條（重約250克/條），白蘿蔔絲250克，青杭椒圈50克。

調料 油75克，郫縣豆瓣醬、薑絲各10克，蒜末、辣妹子醬、鮮花椒各5克，味精、雞精各3克，色拉油20克，骨湯400克。

製作 1.鯽魚背部開刀去內臟，制凈，打一字花刀；蘿蔔絲焯水，入鍋仔內墊底。2.鍋內入色拉油，燒至七成熱，下薑絲，倒入鯽魚煎至兩面金黃色，倒出。3.鍋留底油，下郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、蒜末炒香，加骨湯，下魚，加味精調味，小火煨3分鐘，加雞精調味，起鍋倒在蘿蔔絲上，撒鮮花椒、青杭椒圈，用燒熱的色拉油澆上激發香味即可。

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