自己在家做鹹菜，乾淨簡單，正好下飯

鹹菜是常見的下飯菜，自己如果在家裡做些鹹菜，非常方便，也很適合下飯。一些簡單的鹹菜就非常適合了。

腌蘿蔔

腌蘿蔔是非常常見的鹹菜，做法也簡單，如果自己吃的話，也不需要加太多的佐料，加些鹽、味精還有辣椒面等，味道就差不多了。

將蘿蔔洗乾淨，並切成條的，用鹽先腌上幾天，等到它脫水後把水分擠出去，然後可以拌上佐料，加上適量的鹽、味精、醋還有辣椒面攪拌均勻就可以。

腌辣椒

辣椒雖然辣辣的，但是很多人都覺得它吃起來很爽，尤其是做成腌菜，相當不錯。

將適量的加辣椒洗乾淨，並剁碎，並將大蒜切成碎末，裝進一個盤裡。糖、醋還有豆瓣醬一起放進鍋里熬一下，然後放進辣椒裡面攪拌均勻。

腌八寶菜

八寶菜其實就是將幾種不同的菜腌在一起，這樣其實看著顏色比較豐富。大家在腌制的時候可以選擇幾樣不同的的蔬菜，搭配起來，像是黃瓜，花生米、蘿蔔等等，都切成丁狀，事先腌制一下，然後放在一起，加入適量的醬油、醬料等，攪拌均勻。注意腌上幾天，保證調料沒過醬菜為好。

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