正山小種紅茶，口感清甜，縱享絲滑

看看日曆，中秋節就快要到了，不知道今年中秋，你能不能和你心中想念的那個人，一起吃一頓團圓飯，再用家鄉話肆無忌憚地聊上個把小時家常，開心大笑一陣呢？

如果能，恭喜你。如果不能，也不要太難過。

因為你們都在同一輪月亮下，可以一起吃同一種月餅，還可以一起喝一種茶，聽同一首來自家鄉的音樂。

端起手中一杯紅茶，看紅潤茶湯在杯中泛出金圈，一絲絲花香、果香竄入鼻腔，輕啟朱唇時，茶的滋味撫慰了舌尖的味蕾也滋潤身心。

本期杯小茶要介紹的紅茶是正山小種，來自山野。這紅茶的口感清甜，如絲綢般順滑。

它

來自自然農法茶園，

半野生小喬木茶，茶樹齡40～50年，

由制茶師正統小種紅茶工藝（非煙熏）手作，茶葉有著

正宗天然花香

，不僅滋味清甜有佳，而且盡顯高山野韻紅茶之本色。

條索俊秀，口感清甜，縱享絲滑。

干茶：

條索俊秀，茶芽緊結，黑潤略帶光澤，淡淡的山野氣息在鼻息間縈繞。

茶湯：

湯色清澈透亮，口感清甜，縱享絲滑，泛著圈圈暈輪，似花香，似果香，野韻清晰。

茶底：

茶底乾淨，茶芽顯，片片嫩葉，余香縈繞，盡顯高山野茶之本色。

紅茶初韻，茶友都說好。

自然農法，紅茶更香甜。

自然農法茶園，

對茶園的保護不僅是保護茶樹本身，還要保護茶園周圍的植被。

經過多年形成自然生態鏈，不需要任何化學農藥，使茶園裡的花鳥草蟲形成天然平衡，以花為伴以草為修，在透徹塵世的純凈天空下，山巒重疊，佳木蔥鬱，雲海漂浮……

如此優沃的一起，滋養這批優質的茶樹。

好茶出深山。

這片閩北深山幽谷中的老茶樹，

在曾經一度的荒蕪中，堅強不息的生存下來。

苦難賦予了他們更豐富的內在價值，

茶性一如堅韌不屈的智者，

深沉卻又不失睿智。

因為在深山中，採茶只有步行。

來回需要6個小時，

每年採摘，山裡天氣多雨，

道路崎嶇泥濘更加不好走。

茶無絕品，至真為上。

做茶的人就是努力做到求真。

做茶不只是技術問題，還需要耐心的等待。

需要兼顧天氣等各方面的細節。

假如沒有太陽，雨水青和露水青都做不出好香氣。

做茶也是各種條件的平衡。

首先追求水和香的平衡，

晾青、萎凋、揉捻、發酵、烘乾、篩分、提香，

每個細節都不能馬虎。

萎凋是難題，尤其是在山裡。這裡

海拔高，幾乎每天都雲霧繚繞，

走水不透徹的茶就會發澀。

只有走水到嫩葉出現自然褶皺，

用手抓取，手感柔軟如絲綢質感才可以開始揉捻。

通宵制茶，天然花香。

這款正山小種位於高山上，

只能用小批量的手工製作。

夜裡基本上在10-16度，

長時間自然的低溫發酵，可以保持天然花香。

每天夜裡制茶師仍不休息，

靜靜等待香氣的變化，

發酵程度必須恰到好處。

用竹匾蓋住焙籠，

慢慢的文火慢焙，

火力太急就會出現里外不均。

焙好第一輪再進行一次復焙，

激發茶內質的香，

並保持茶性的穩定。

無需洗茶，九泡有餘香。

這款正山小種全程不落地加工，

潔凈無污染，無需洗茶。

它花果香清雅、口感甘醇，茶湯清澈透亮，

香氣和滋味持久穩定，

九泡有餘香。

自然清新，用心做好茶。

這一片自然農法茶園常年雲霧繚繞，水分充足，孕育了40-100年樹齡的老茶樹，底部長滿青苔，因為幾十年未去人為裁剪，茶樹枝幹雖小，但都長成了一人頭那麼高。

由於樹鳥蟲草的共生，茶樹整體發芽率雖偏低一些，卻更加天然無污染，茶樹上的茶芽也飽滿有精神，閃閃發亮，白毫密被，直接咀嚼清新甘甜，飽含春天的味道。

基於祖傳基礎上的創新工藝，經過前後約兩個星期的手工製作，將這樣的6-8萬顆茶芽做成1斤干茶，這茶怎能不好喝呢！

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