一定會有一個地方，讓你願意把舌頭和胃都留在那兒

吃了這麼久，走了那麼遠，覺得每座城市都有三種味道

錢味兒，風味，人情味

旅人的路是一直延伸的，食客的路是曲折蜿蜒的

從酒店吃到地攤，從街頭的車燈走進狹巷的風燈，每一步都是為了空氣中飄散的滋味

和平門的全聚德，前門的東來順，獨一處，牛街吃的是傳統風味

五道營，新街口，簋街的衚衕吃的是人情味

三里屯的通盈中心，藍色港灣，吃的是錢味

錢味兒不是貶義詞，而是更高水準的美食的代表

北京不算是一個美食目的地，特色太少，商業太多，人情味和風味遠遠比不上錢味，如果讓我選，我會把舌頭和胃留在順德。

順德對於食客就像一座寶藏，能想到的一切鮮味這裡都有，能想到一切人情味這裡也有，順德人是最善良的，為什麼這麼說呢？因為順德人一直沿襲著家庭第一的家庭生活觀念，每天晚上是順德最溫情的時刻，一家家宵夜檔前都是以家庭為單位的食客，沒有人和同事朋友來，就像這夜就是家庭該相聚的時間。我喜歡這種溫情柔軟，作為一個北方人每次到順德，每個夜晚的宵夜都會收到滿懷的感動，能看到鄰桌就是一家五口在喝著一鍋粥，孩子童真，長著慈愛，父母的臉上沒有一絲愁容。

順德的滋味是這溫情背後的支柱，粥是順德宵夜的靈魂，是一家人的晚安時光。順德的粥上來就是一大鍋，砂鍋慢煮的粥更像是米糊，米粒都被磨成細碎的米沙，砂鍋咕嘟出米粒的魂，不像是米油那麼黏稠，更像是嬰兒食的米粉的粗加工版。一鍋白粥要放進小菜，小菜多為鹹菜，咸絲絲的白粥打底，點上一份豬雜，豬雜新鮮的就像是剛從豬腹腔中取出的一樣，冒著熱氣。順德的宵夜勝地就是文華老友記，上過《舌尖》來過名人的小店卻是全國食客到達順德必去的簽到的地方，我愛這裡的豬雜粥，新鮮的豬雜切好隨著粥鍋上來，白粥咕嘟著夜色，氤氳的汽散在22點的順德，滋潤著白天躁動的一切，鮮豬雜要一點點的下進鍋里，數十秒就撈起，合著熱氣放進嘴裡，感覺以前吃過的所有豬雜都是浮雲。

好吃的不只是粥，還有炒豬肝，豬血，這都是講究火候的菜，看著不起眼的豬肝但卻要足夠的新鮮度，豬肝每放置十五分鐘表面水分就喪失0.37%，如果是放了一個小時的豬肝就不用想還能吃的出那種鮮味了，能入口已經算是不錯。鮮豬肝洗凈切好，熱水燙一秒急火爆炒七八秒就要出鍋，外層不硬，內里呈現鮮嫩的深粉色彷彿帶著血水，一口你就會知道什麼是「天下第一鮮」。

順德人都擅於烹飪，俗話說：食在廣東，廚出鳳城，鳳城就指的是佛山順德，雖說出處無從考證但是我所認識的大廚很多都是順德人，他們對食材對菜品滋味的把控很精準，充分的展現了順德滋味的「無味六真」，順德菜要說樸實也樸實，但要說精緻也是不亞於任何一道粵菜，精緻的小點，講究火候的新鮮都是順德的表情，美食之都名不虛傳。

這一生我們都在尋找一個值得棲息的地方，身體在各地落地，靈魂在命里生根，但我願意判舌頭和胃無罪釋放，讓他們就這樣留在順德，陪著鮮味而自由。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！