教你家常雞肉新做法，保准你沒試過，只需要加上這幾步，好吃到停不了

【蘋果雞肉】 食材： 雞肉5兩、蘋果1個、彩椒適量、太白粉半碗。 調味料： 白砂糖半碗、白醋半碗、番茄醬半碗、話梅水半碗（2顆話梅放入半碗熱水中）

Step1： 將雞肉切成寬約1公分條狀。彩椒、蘋果洗凈切條備用。

Step2： 將話梅水、白砂糖、白醋以及番茄醬放入碗中混合成佐醬備用。

Step3： 油量約鍋子的一半，熱油鍋至攝氏150度，將雞肉均勻裹上太白粉，再放入油鍋中炸約1分鐘撈起。

Step4： 將彩椒、蘋果放入滾水中汆燙約30秒撈起。

Step5： 以小火另起油鍋，放入佐醬，再放入雞肉條均勻攪拌約2分鐘，放水果以及彩椒炒約1分鐘即可起鍋。 ※本食譜為3~4人份。

【綠咖喱雞】 食材： 雞胸肉6兩、長江豆4根、泰國茄4片、台灣茄4片、九層塔少許、紅辣椒少許、檸檬葉少許、椰漿300c.c.。 調味料： 綠咖喱醬60c.c.、魚露40c.c.、糖10克

Step1： 雞胸肉切片，長江豆切段，泰國茄子與台灣茄子去蒂切片，紅辣椒切片，檸檬葉切小片。 Tips：泰國茄子口感較台灣茄子硬，十分耐煮，可兩種搭配使用，吃到不同口感的茄子。

Step2： 炒鍋中放油，將綠咖喱醬炒至散發出香氣後，再加入椰漿。 Tips：綠咖喱的製作過程十分繁複，需加入近十種香料，民眾可直接在超商購買綠咖喱醬，再加入椰漿來調味即可，十分方便。

Step3： 再放入雞胸肉用小火炒至7分熟，再加入椰漿、茄子、長江豆拌煮至熟，最後加入魚露、糖及九層塔、紅辣椒片、檸檬葉片即完成。※和椰奶調和後的溫潤口味，與其他酸辣味重的泰國菜相較，更平易近人。在泰國還有綠咖喱魚肉丸，搭麵條也很美味，它不但是家常菜，也是慶典宴席必備料理唷！

【白鹵棒棒腿】 材料： 雞腿2支、大蒜30克、薑片5片、花椒1小匙、鹵包1包、八角2個、辣椒1根、蔥3根。 佐料： 糖1大匙、醬油100c.c.、米酒2匙

Step1： 煮一鍋水， 將雞腿放入鍋中汆燙至變白，再沖冷水冷卻。

Step2： 蔥、辣椒洗凈後切段， 2匙油熱油鍋，放入大蒜、薑片、蔥以及辣椒爆香。 Step3： 轉中火，放水1,000cc煮滾。

Step4： 再放鹵包、八角、花椒、醬油、糖以及米酒。

Step5： 最後放入雞腿蓋鍋蓋煮15分鐘後熄火，再燜十分鐘後起鍋。 Tips：若雞腿數量少，可換小鍋來煮，增加快熟速度。 ※以下示範皆為2人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。

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