老公請領導到家吃飯，我做了3道家常牛肉菜，沒想到領導走前跟我要電話！

【地瓜咖喱牛】

食材：

咖喱塊3塊、切塊牛腩1斤、中型地瓜1條、紅蘿蔔1條、洋蔥1／2顆

調味料：

糖適量、米酒少許

Step1

牛腩汆燙，撈起瀝干水備用。洋蔥去掉表層粗皮，洗凈、切塊備用。

Step2

紅蘿蔔去皮、切滾刀備用。地瓜去皮、切滾刀後，加入半碗水，放入電鍋中蒸熟，約需15分鐘，取出備用。

Step3

熱鍋，倒入1匙沙拉油，加入洋蔥炒軟，接著放入牛腩、米酒少許，拌炒至香氣出來，再倒入約1,000cc水，水量蓋過食材，再將食材倒入另一湯鍋。

Tips：也可換鍋後再加水，但水量一定要蓋過食材，才能將所有食材均勻煮熟。

Step4

加入紅蘿蔔，轉大火將湯煮開，接著轉中小火，續燜煮至紅蘿蔔熟軟為止，約25分鐘。

Step5

加入咖喱塊，攪拌至呈現濃稠狀時，加入蒸熟的地瓜以及蒸地瓜的湯汁輕輕拌勻，嘗一下味道，再加入適量糖調味即可。

Tips：蒸熟的地瓜質地較軟，攪拌時不要太用力，以免熟爛化開。地瓜本身已有甜味，因此須先試一下味道，再依個人喜愛加適量的糖，以免太甜。

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【蔥爆牛肉】

食材：

洋蔥半顆、蔥段10g、沙朗牛肉60g

調味料：

醬油5c.c.、鹽5g、蚝油10c.c.

台式下酒菜標準！

台式料理通常會跟當地食材結合，下酒菜文化更是以下酒配飯的重口味料理為主；重口味倒不是說一定要放入大量的鹽或醬油，而是在食材的搭配，時常會利用蔥段、辣椒大火快炒，省略料理前置作業，不用花費過多的時間就能享受美味。

Step1

將洋蔥半顆切絲，沙朗牛肉也切絲備用。大火熱鍋，放入2匙沙拉油，再加入蔥段和洋蔥絲先爆香，30秒後放入蚝油調味拌炒。

Tips：牛肉可提前一天準備。切絲後，先用鹽和白鬍椒粉少許腌漬，然後放入冰箱冷藏，可讓牛肉更鮮嫩入味。

Step2

拌炒1分鐘後，等蔬菜入味、出水軟化，再放入牛肉絲。

Step3

最後放入醬油、鹽調味，再次攪拌均勻，1分鐘後即可起鍋盛盤。

★飲酒過量，有害健康／未成年請勿飲酒／開車不喝酒，安全有保障★

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※分量為2人份。

【照燒牛五花】

食材：

牛五花200克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、蔥花少許

調味料：

醬油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙

Step1

先將牛五花切片、洋蔥切絲。

Step2

將切片的牛五花直接放入冷鍋中，開爐心火，將肉靜置鍋中，直至肉本身的油被逼出、面朝鍋底的肉開始轉熟。

Step3

加入洋蔥絲，以逼出的牛油拌炒，並加入蒜末一起炒至牛肉完全熟透。

Step4

加入醬油、白糖、米酒拌炒調味，起鍋後再撒上蔥花即可。

Tips：牛五花因本身油脂含量高，不易變老、耐炒，不需要擔心過熟的問題。

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※本食譜分量為1～2人份。

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