這道菜肉味鮮美，營養豐富，還能降膽固醇，一起來試試吧

花甲也稱花蛤，肉味鮮美、營養豐富，能降低膽固醇。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

傳統烹飪方法有很多，其中爆炒就是在高溫下快速翻炒讓食物斷生。而爆炒又分蔥爆、清爆、醬爆、辣爆等。花甲肉質極其鮮嫩，又易熟，因此用爆炒的方式保留花甲存自然的鮮美是最合適不過了。

【清爆花甲】

食材：花甲500克 、油、鹽、小蔥、姜、蒜苗

【烹飪步驟】

1.將買來的花甲清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡吐沙。

2.將吐完沙的花甲再次清洗乾淨，姜切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段待用。

3.鍋里倒適量的油，鍋熱先下蔥姜，隨後下花甲快速翻炒。

4.炒到花甲開口就噴點酒，加少量的鹽調味。

5.最後加蒜苗，翻炒勻稱即可出鍋。

小貼士

1.早上買的花甲最多泡到晚飯時，泡的時間長了會死掉的，不可食用。

2.花甲不吸油，不要用太多油。

3.鹽要放到湯汁中，撒到花甲上會不均勻。

4.鹽太多會影響花甲的鮮味，還會發苦。

5.如果喜歡吃辣，可加點辣椒，這樣做出來味道也是不錯的。

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