做飯學會這一招，慢病從此遠離我

目前國民生活方式

發生

變化

，

人口老齡化加速

，我國慢性病患者逐年增多，防治慢性病也成為了人們關心的一個重要問題。以心腦血管疾病為例，

2014年的調查數據顯示，中國心血管病患病率處於持續上升階段。目前，全國有心血管病患者2.9億，其中高血壓患者2.7億，腦卒中患者至少700萬，心肌梗死患者250萬，心力衰竭患者450萬。每5個成人中有1名患心血管病。

這些數字讓人觸目驚心，那都有哪些好的預防方法呢？大家都知道預防心腦血管疾病等慢性病最重要的就是：合理膳食、營養均衡。那怎麼才算合理膳食，營養均衡呢？

俗話說的好：

民以食為天，食以油為先。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》提出食用油最佳比例是指其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸比例達到1:1:1。其中

多不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇，單不飽和脂肪酸能夠在升高好的膽固醇的同時降低壞的膽固醇，飽和脂肪酸適量攝入能為人體提供能量，增加飽腹感，三種脂肪酸對人體作用不同，缺一不可。

目前沒有任何一種單一油種能夠達到脂肪酸均衡

，但調和油通過選擇不同種類的植物油，合理配比脂肪酸種類和含量，更利於達到「膳食脂肪酸均衡」。脂肪酸均衡對於預防心腦血管慢性疾病非常重要，因此脂肪酸均衡的調和油一般來說，質量都有一定保證。

那我們能不能在家裡調製出脂肪酸均衡的調和油呢？答案是不能的。首先，每種油的各種脂肪酸含量都不同，而脂肪酸的測量需要利用科學儀器，無法在家中進行。

其次，你至少要買5-7種不同脂肪酸比例的食用油，然後按照科學的計量比例進行調配，這個比例你會計算嗎？假設一桶食用油50塊錢，6種油買齊就要300元，然後再按比例調和在一起，費時費力不說，而且大量的食用油儲存不當容易導致脂肪酸酸敗，不僅會造成很大浪費，而且還會對身體健康產生負影響！

因此還是建議大家直接購買市售調和油！一是大品牌調和油經過科學配比，質量更加值得信賴；二是正規品牌工廠製作工藝相對完善，可以有效避免調製過程中出現食用油變質、味道奇怪等問題。

除了油，我們還得注意其他食物的攝入。根據中國營養協會給出的健康成年人膳食建議，每天攝入穀物薯類等主食類250-400g，其中最好有1/3是由薯類、全穀物和雜豆類替換掉精米精面；蔬菜每天500g；水果每天250g；畜禽肉類和水產品總和在80-150g左右；中等大小雞蛋每天一個；大豆及堅果類每天25g；奶類每天300g；食用油每天25g；鹽每天少於6g。

看了這麼多，想必你已經學會怎麼吃才能讓慢病遠離自己了吧？健康每一天，從吃開始。如果有興趣，點擊閱讀原文，看看我推薦的油吧。

 轉載自藍冰瀅營養師

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！