月餅模具最早可追溯到宋朝

月餅模具俗稱月餅印,最早可追溯到宋朝。千姿百態的印模、豐富多彩的圖案,蘊含了古人樸素的思想情感和對美好生活的嚮往。收藏家於進江行走10萬公里,收集到3000餘塊月餅模具,時間從明代至今跨越500多年。

村子拆了,但月餅模具還在

「月中仙桂」月餅模具發現於我國晉南地區。晉南自古以來經濟發達,文化底蘊深厚。精緻細膩的雕刻紋樣,有一種典型的「晉南氛圍」——廣寒宮被描繪成院落之形,庭院深深有一種晉商大院的渾厚氣勢。規整的菱形地磚,寓意著生意平順,家族安康。玉兔搗葯象徵著對長者康健的祝福,官人折桂象徵著子孫及第的追求。遙想當年,一家老小,在中秋佳節,月圓之日,先祭祀祈福,後團圓共食。既是對先人的追思,也是對團圓的祈願。分食的月餅味道和嫦娥奔月的故事留存在了孩子們的記憶里。

當於進江見到這款月餅模具的時候,時間已經過去了300多年。在一個現代化的村鎮人家中,一位老婦人拿出了這款模具。這是她夫家祖傳的老物件。樸實的老婦人說,早些年家裡過中秋節還會用它打月餅。後來,孩子們長大了,就不做了。「年輕人喜歡吃花樣,咱們做的月餅都過時了」,老人說的時候一臉惆悵。

老傢具里,找到明代寶貝

「鳳穿牡丹」是月餅模具中的一件難得的佳品,是於進江在舊貨市場一堆老傢具當中偶然發現的,模具上落滿灰塵,有些裂紋。其造型獨特,具有雙把手形式。這種樣式在宋元時期比較多,明代以後就少了。此款是明嘉靖年間的作品,雕刻風格簡潔明快。畫面中的鳳凰在太陽的光芒下活靈活現。鳳穿牡丹的紋樣在明代早期的瓷器、服飾上較為流行。在這件模具上還留有墨跡題刻,記錄主家的姓氏、製作時間。可見在傳統月餅的製作上,也有為家族手工定製的。現如今,月餅製作很少再沿襲手工的習俗,月餅模具也離開了人們的視線。

月餅里有葫蘆,葫蘆里有嫦娥

這款民國製作的較為特殊的異形月餅模具「福祿同喜」,是於進江在多年前從一位藏家手中「換得」的。而交換的籌碼是當年還被視為「稀有品」的手機。葫蘆紋樣在古代備受推崇,但是作為異形葫蘆的月餅模具卻極為難得。而在紋樣的選取上,一般是「喜」字、「壽」字和「玉兔」,單獨的嫦娥玉兔卻很少見。不同於傳統的技藝,這塊模具將仕女圖的繪製技法融合其中。可見,在小小的一塊模具上也大有乾坤,無論是民間藝術品還是大師佳品,都是多元藝術元素融合的結晶。

如今,於進江正忙著籌備即將在798舉辦的「中國古代點心模具藝術展」。未來,他希望以月餅模具的形式,建立一個中國傳統糕點文化博物館。

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