深更半夜嘗早點
天津的煎餅果子是神一般的存在！你碰到任何一個天津人，跟他談狗不理包子、桂發祥十八街麻花，不用你多說，對方自己就不屑一顧：「那叫嘛玩意兒啊，我們自己也不耐次……」可你要是敢埋汰半句煎餅果子，那就上升到地域矛盾了。在天津人眼裡，他們老家是煎餅果子的首都，其他統統是外地：「你們那個叫嘛呀，軟吧唧兒的……」郭德綱更是在相聲里為煎餅果子定下了製作標準：餅皮必須是綠豆面的，和面要用羊棒骨熬的湯。油條叫果子，現炸的才好，每根一尺來長，得像棗木棍兒：「我有錢了我造啊，攤煎餅果子我放倆雞蛋」……
你們吃的那叫什麼呀……
既然到了天津，事情再多，煎餅果子必須嘗嘗。好在當地朋友不少，微信上一招呼，很快有了方向。人家說了：吃煎餅果子，居民樓下隨便找一家，那就錯不了。不過你們既然大老遠來了，必須安排有點兒名的。特地打了輛計程車，三轉兩轉還是到了居民樓下。儀式感做足，我是帶著朝聖的心態去的，一點一滴，自然要記錄下來，巨細靡遺。
據天津朋友介紹，這家煎餅果子鋪雖然不是非常有名，但在當地人中非常有名，做法和口味也是傳統的
天津煎餅果子的價目表。有意思的是早上6點到10點屬於早餐時間，可以享受特價，10點一過恢復正價：每套10元。早餐時段，果子、雞蛋，以及一切的一切都可以自帶。天津都有有錢人啊，雙蛋在這兒，根本不是事兒
面是綠豆面，這一點毋庸置疑。是不是羊棒骨熬的湯……恕我沒吃出羊肉味兒來
從製作工藝來看，和上海的煎餅果子並無二致。區別在兩個方面：一是餅皮，綠豆面確實筋道而且不會塌，而上海的煎餅，老式的「包腳步」是麵粉做的，口味更軟，山東的雜糧煎餅脆則脆矣，又好像少了點韌勁。二是果箅兒，上海用的是薄脆，長方形的，吃口有點兒干。天津的果箅兒是正方形的，好大一塊放在煎餅里，實實足足。是不是現炸的不清楚，但油很大，咬著那麼酥脆、過癮
既來之則安之，不能給上海人丟人，雖然我沒什麼錢，但也要冒充一趟有錢人，肯定得造個雙蛋啊，外加果箅兒，果子一道來。一大早這麼一套下去，午飯都沒吃
吃完煎餅果子再來碗豆漿，一天的熱量都在裡頭了。天津朋友問感想如何，我如實相告：量很足，味道也不錯。但因為被你們天津人不斷神話，拉高了心理預期，所以略有一點小失望。朋友笑了：「這畢竟是煎餅果子而已嘛，你還指望吃出龍蝦味兒？」見我對煎餅果子的評價一般，朋友來了勁：「吃煎餅果子有兩個時段，一是早上，那是普通老百姓當早點。二是半夜，那是時尚人士吃夜宵。你有沒有興趣嘗嘗我們天津的深夜食堂？」「好，一言為定。」
半夜三更吃煎餅果子，此前我早有耳聞，卻沒有機會嘗試過。這次既然在天津要呆一陣，總能找到機會試試。這天收工比較晚，小夥伴們又都餓了，於是一輛計程車，就到了這個據說紅透津門的深夜食堂：二嫂子煎餅果子總店。將近半夜十一點，我們到的時候，是這樣的盛況
二嫂子的煎餅果子成了和平區的非物質文化遺產，二嫂子本人通過電視的宣傳，在天津家喻戶曉。據當地人介紹，天津地處北方，除了夏天，其它時間並不適合夜間活動，傳統上天津人是沒有吃夜宵的習慣的。二嫂子煎餅之所以能火起來，多多少少和地理位置有關係，因為距離總醫院很近，晚上醫院裡陪夜的容易餓，這麼起來的。近年來年輕人的生活方式起了變化，晚上泡夜店的人越來越多，一來二去，鞍山道這一帶的煎餅果子和夜宵就這麼流行起來，二嫂子也出了大名
二嫂子長什麼樣，只能在包裝上見一面了，因為是半夜，雙蛋是弄不動了，簡單來了個果箅兒的。可能因為排隊的人太多，二嫂子煎餅果子讓我大失所望，不要說和早點的煎餅果子不能比，哪怕和上海的包腳步、山東雜糧煎餅比，好像也差那麼點意思。「要不要再來點兒什麼？」「好啊好啊」一通打聽之下，得知在二嫂子煎餅果子旁邊還有一家天津著名的夜宵場所，名字有趣了：吃好喝好。
已經有一隻煎餅果子打底，大吃大喝是不可能了。根據朋友的介紹，來了一份天津風味的豆腐腦。豆腐腦、豆腐花、豆腐漿……南北有別，甜黨和咸黨勢同水火，我是有心理準備的。但叫的是豆腐腦，端上來這麼一碗仍然讓我大開眼界。豆腐還是那個豆腐，湯卻是醬油湯還勾了芡，裡頭有點兒木耳和黃花菜，倒也清爽可口。最有特色的是面上放了兩小片薄脆，和果箅兒差不多。稍微來點兒辣油，這一下，天津的味道出來了。
小店另一特色，是牆上掛滿了天津本地畫家李津的作品。吃好喝好看看畫，飲食男女、愛與哀愁，這是人間煙火。就好比經典相聲《文章會》裡頭，把煎餅果子這種市井的早點比喻成文人的文章，包袱翻三翻，到最後：「要硃砂不要？」，捧哏兒的必須來這麼一句：「少點兒，硃砂來多了辣」，「好嘞，一套，這是您的」，到這兒包袱抖開：「攤煎餅啊……」台下的聽眾早知道哏兒在這兒，但之前是引而不發的，等的就是這一句，非得到這個「硍節」上，才可以爆出笑聲，這是攤煎餅的和吃煎餅的，做早點的和吃早點的，說相聲的和聽相聲的，彼此之間心照不宣的默契，這是天津的味道。
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