網傳「外國人都不吃空心菜，有劇毒」？真實情況是怎麼回事？

空心菜在每個地區的叫法不同，在福建、廣西等地叫作空心菜，在四川叫作藤菜，還有其他地區的叫法，不管是叫作什麼，近期都有人說，不要再吃了，空心菜有毒，是蔬菜當中最毒的食物。

解釋的原因是：空心菜能夠很快的吸收農藥、重金屬等對人身體有害的物質，在其他的國家都沒有人吃這種蔬菜，怕有毒，都拿來做土壤用。

但其實，除了自己在家種蔬菜不打農藥，在外面種植的蔬菜都打過農藥，並不是只是空心菜一家打農藥，就算是打農藥也是在國家允許的安全範圍之內，是不會對身體造成影響的。

所以，我們可以去正規的菜市場，或者其他的渠道進行購買，如果擔心有農藥殘留，在清洗的時候可以多清洗幾遍，就可以了，而且空心菜不僅沒毒，對身體還十分有益。

1、空心菜的營養價值十分豐富，含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鋅、鉀、硒等多種對人體有益的營養成分。

2、空心菜中不僅含有膳食纖維，可以促進腸胃的消化，減少便秘的發生，而且還含有一種胰島成分，可以幫助人體調節胰島素水平，改善機體中的內環境水平，進而起到輔助降血糖的作用，對於糖尿病患者、便秘的人群是個不錯的選擇。

3、如果你愛出汗，是戶外的工作者，那麼你就需要適量的補充鉀元素了，因為隨著汗液的流出，鉀元素也會隨之流失，如果你平時感覺四肢使不上勁、沒有食慾、脾氣總是煩躁、反應跟不上，往往也是缺乏鉀元素的表現，一般說到鉀含量豐富的食物，人們首先想到的是香蕉。

但其實空心菜中含有大量的鉀元素，每百克空心菜中含有243毫克的鉀元素，要比香蕉還要更勝一籌，還有其他的一些綠葉蔬菜，鉀元素的含量也很豐富哦。

4、空心菜中含有胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A，能夠起到保護視力、皮膚和粘膜的健康，增強機體的免疫力。

但是大家要注意的是，空心菜中含有一定量的嘌呤，痛風病人要適量為宜。另外，空心菜性寒、體質虛弱、脾胃虛寒、愛拉肚子的人群要適量為宜。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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