紫薯餡＃每道菜都是一台食光機

快到中秋節了，學會這道「紫薯餡」，很多美食就會變的簡單了許多，比如冰皮月餅、蛋黃酥、老婆餅……

By 妞妞媽美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

紫薯 260g

水 20g

玉米油 30g

細砂糖 50g

淡奶油 20g

做法步驟

1、紫薯去皮洗乾淨，切成片放在盤子里。

2、給紫薯裡面加20g水（因為紫薯比較干，放點水蒸出來比較容易壓成泥），蒸鍋內倒水放蒸架，放上紫薯大火燒開，轉中小火蒸20分鐘。

3、蒸好的紫薯放在大一點的盆里，用勺子壓成紫薯泥。

4、不粘鍋放油小火燒熱，倒入紫薯泥翻炒。

5、翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合，加入淡奶油和細砂糖繼續翻炒（淡奶油不喜歡可以不加，個人覺得加了淡奶油香味比較濃）。

6、翻炒至細砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一團的時候關火，紫薯泥晾涼後放冰箱冷藏備用。

7、我用月餅模具印了幾個造型。

8、妞說這個可以直接吃了。

9、自己做的紫薯泥健康又好吃。

10、有了紫薯餡，可以做很多美食了。

小貼士

這個紫薯餡不太甜，喜歡甜一點口感的多放點細砂糖

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