教你在家自製多味麻辣燙 秘制調料乾淨又美味

在家裡面自己製作麻辣燙其實並不難，如果經常品嘗外面售賣的麻辣燙的人都會發現。其實每一家的麻辣燙口味都不一樣，所用的底料也不相同。而且同一家麻辣燙，會有很多人喜歡也會有很多人不喜歡，都是因為個人的口味愛好不相同。所以在家裡面自製麻辣燙的時候，關於底料是沒有任何限制的，可以根據自己的口味愛好來自己搭配底料。

在家裡面做麻辣燙，選擇口味上比較困難，為什麼呢？因為家裡面三四個人，每個人的口味都不一樣，有的喜歡吃酸辣的，有的喜歡吃麻辣的，有的小孩又不能吃辣，總不能只將就一個人吧。今天就教給大家「多味麻辣燙」的做法。

多味麻辣燙其實很簡單，把菜和麻辣燙的底料拆分開來，就能組成多味麻辣燙。首先我們先將麻辣燙中的所有菜品放到清湯中煮熟，這樣可以防止因為某些菜品沒有煮熟而導致食物中毒或腸胃不適。

雖然我們將麻辣燙的菜與底料分開，但是麻辣燙的湯卻不能只是光水。這樣菜不入味，即使有蘸水也不好吃，所以我們使用的麻辣燙的湯料也要用心挑選，比較推薦在餐廳里的清湯火鍋底料的湯，在清水裡加入適量油，蔥，番茄，八角等調味食材，小火熬制至沸騰，再加入已經煮熟的菜品繼續小火熬制，等再次沸騰，美味的麻辣燙就完成了一半。

下一步我們需要做的就是搭配上每個人喜歡吃的麻辣燙的底料作為自己的蘸水，比如重慶人喜歡的油碟和香辣碟。但需要注意的是這些蘸水都應該是熱的，防止拉肚子。這樣「多味麻辣燙」就大功告成，可以開始享用了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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