精選家常菜，好吃得連盤子都想舔光啊，收藏起來每道做一遍！

肉末醬爆茄子

用料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

農家蒸豆腐

原料：

北豆腐300克。挑選整塊的北豆腐，觀察切面是否整齊，無雜質，豆腐彈性較好。

配料：

食用油100克、干辣椒30克、蔥姜蒜末各10克、香菜10克，切成1厘米長的段、醬油20克。

步驟：

1. 將北豆腐用水清洗後，瀝干，上鍋用冷水蒸15分鐘。

2. 將干辣椒冷油入鍋，小火順時針慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒微微發黃即可。

3. 在鍋中倒入醬油，小火燒開。

4. 將蔥姜蒜末、香菜段鋪在豆腐上。

5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。

蜜汁燒排骨

原料：

排骨500克、叉燒醬適量、生抽適量

做法：

1、新鮮排骨，斬成中等大小塊狀，用清水反覆泡洗乾淨；並濾干水分，裝入碗里。

2、備好叉燒醬，待用。

3、往排骨里加入叉燒醬。

4、充分拌勻後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。

5、取出腌制過的排骨，然後整齊碼入電飯鍋內。

6、蓋上蓋子，按下電飯鍋煮飯鍵，燜煮20分鐘後，調入生抽。

7、拌勻後，再加蓋燜10分鐘至剛好收汁。

8、裝盤，即可食用。

肉末豆腐蛋羹

用料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根；

做法

1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。

2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。

3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）

4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

迷你八寶葫蘆鴨

主料：嫩鴨1隻

輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿蔔50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、姜30克、八角一個、香葉兩片

調料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蚝油5克、鹽2克、料酒50克

做法：

1、先把鴨子去骨，用蔥姜料酒腌制去腥，切成小塊；

2、把輔料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入蔥薑末，再放入其他的輔料，加入調料炒成餡；

3、把炒好的餡包入腌好的鴨子裡面，用繩子紮成葫蘆狀，沸水讓鴨子成形； 4把紮好的鴨子，用八角香葉，蔥姜調料燒熟。

選鴨訣竅：

家養的2個月的鴨子，每隻約兩斤重。挑選鴨子時，用手電筒照鴨鼻孔看是否有瀝青殘留，以判斷鴨肉是農家飼養還是養殖場加工。

處理鴨肉注意事項：

在這道菜中，鴨子要先去骨，用胡椒粉、黃酒腌制，要注意腌鴨肉、豬肉時不能用白酒腌，否則腥味更重，海產品可用白酒腌制。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！