這種蘑菇被稱「葯菌之王」，味道鮮香抗癌還能降血糖

在河北省地區，有一種褐色的小蘑菇。這種蘑菇主要分布在一些特定的山頭上。最大的特點是香氣非常突出，特別是採摘晒乾後，整個房屋都會被這種香氣所充斥。

這種蘑菇仔當地的名字倒也非常簡單粗暴，當地人對他有兩種稱呼，一種是叫香蘑，一種是叫葯菇，是秦皇島地區的特產。干品呈褐色，菌蓋為原形，上面有較深的小圓圈，有一種似葯非葯的濃烈香氣。

經過資料查證，秦皇島當地所產的香蘑，主要是紫丁香蘑、粉紫香蘑以及花臉香蘑，其中最主要、當地銷量和產量最多的是花臉香蘑。這三個種形態有所差異，但也有很多共同的形態特徵。最大的共同點是子實體程度不同的有紫色、丁香紫色、淡紫色、藕粉色、淡紫粉色和鮮紫色，子實體為中型大小，菌蓋多3～10厘米，菌柄長4～9厘米。香蘑菌肉細軟，氣味香濃鮮美，干後香味更是大增，是一類非常美味的食用菌。該菌在歐洲頗受推崇，是很有國際市場開拓前景的種類。

每年立秋過後，就是香蘑的採摘時節。香蘑目前還未能實現人工栽培，有非常明顯的地區性限制，主要生長在海拔900-1200米的半陰坡，喜歡依附在無污染的橡樹林以及松樹林中。立秋過後，當地居民上山採摘，之後晒成干品延長保存周期。採摘過後手指都長時間都會留下芬芳的香氣。因為其生長的特殊性以及稀缺性，目前在市場上售價較高，但是絕對物有所值。

香蘑不僅味道鮮美、滑嫩還有非常實用的藥效。富含豐富的B族維生素、維生素C、氨基酸和極高的多糖以及人體所必需的多種微量元素。維生素B1可以預防腳氣病，同時它的多糖物質可以有效的抑制腫瘤，提高人體免疫力，調節人體血糖。氨基酸可以抗氧化，延緩衰老。

花臉香蘑因有非常濃郁的獨特菇香及口感，因此做任何的料理均非常的美味，吃法通常仿照牛肝菇，將香蘑切成小塊，和蔥、肉丁一起快炒，快熟時再加入起司；還有一種吃法是把蛋煎成薄片．將前述炒好的香蘑包入成蛋包。

還可以只加肉炒熟、做成排餐的佐醬、美大面醬、焗烤起司、炒飯、煮魚湯、燉雞、火鍋湯底或是直接煮清湯加鹽調味即可。對於北方人來說，可以在包子、餃子或肉粽的內餡里加入香蘑，或者晒乾磨成粉，加入麵粉里做成麵條，也很美味。

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