川味水煮牛肉-在家做川菜也能道地又簡單

準備入秋啦~這時總會想吃點熱熱唰嘴美食

川菜印象中都需要深厚功夫的人才會煮

但今天要介紹川菜中的經典「川味水煮牛肉」

小編三年前去四川吃過後念念不忘~

回來吃過幾次都不是那麼道地

今天介紹的，吃了彷彿回到四川呢

不要看步驟多，小編可是不藏私

一一分解步驟給大家唷~快來一起做

食材

牛肉片:1中碗

蛋白:2/1小碗

太白粉:2湯匙

大白菜:半顆

小黃瓜:1條

木耳:1小碗

姜:1小根

蒜頭約:15瓣

青蔥:1小束

宮保(辣椒干):2/1中碗

調味料

辣油:1中碗

辣豆瓣醬:1小碗

雞粉:1湯匙

調味粉(孜然粉混花椒粉):4/1小碗

米酒:3/1小碗

其它

篩網:1支

砂鍋:1個

做法

1、牛肉片放入兩匙太白粉、蛋白拌勻後靜置備用

2、將白菜洗凈後切段，小黃瓜除頭尾後切成條狀再切小段，木耳洗凈，皆泡入水中

3、姜切薄片、蒜頭拍碎後切末、青蔥切蔥花

4、熱鍋倒入半碗辣油，放入薑片、半碗蒜末煸香

5、再放入辣椒干煸炒至辣椒澎起

6、加入辣豆瓣醬拌炒均勻後，倒入水約5分滿

7、加入雞粉、米酒拌勻後蓋鍋燜煮至香味釋出

8、開蓋將料撈出備用，鍋內留下湯底

9、大白菜、小黃瓜、木耳瀝干後放入鍋內，稍微拌煮後，蓋鍋燜煮至熟

10、開蓋將蔬菜放入預熱好的砂鍋，再倒入一半湯底(唰~~~砂鍋開始唱美食之歌啰~)

11、將牛肉放入湯底汆燙，再連同剩下湯底一起倒入砂鍋內

12、砂鍋內依序加入半碗蒜末、蔥花、步驟10撈出的料，再撒上調味粉(孜然粉混花椒粉)

13、熱鍋，倒入半碗辣油加熱

14、砂鍋關火，將辣油倒入砂鍋內(唰~~~誘人旋律又開始啦~)

15、「川味水煮牛肉」香噴噴上桌啦!(狂吸氣~好香~)小編沒開玩笑~超!級!香!被蛋白包覆的粉嫩牛肉顯得更Q彈了，搭配清脆的白菜~再喝一口湯汁，嘴巴充滿著花椒的香氣，搭配剛好的蒜、姜提味，真的好道地!湯底麻而不辣口，實在好過癮~

小貼士

炒辣椒干時炒至澎起變色即可，炒過久會苦掉哦~

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